CHÉÏNOPODIACÉES. 
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AMARANTUS 
— sanguineus L. (A. paniculatus L.). — ®. Indes. 
— speciosus Sims. — ®. Indes. 
— splendens Ilort. Yilm. — ®. Origine inconnue. 
— tricolor L. (A. gangeticus L.) — ®. Indes. 
Sauf VA. caudatus, tout spécial par ses longues inflorescences spici- 
formes, les autres espèces sont voisines, peut-être même des variétés ou 
formes d’un type spécifique largement dispersé dans les régions chaudes. 
Ce sont, en effet, des plantes peu élevées, à port touffu et à beau feuillage, 
souvent coloré, rappelant parfois celui des Coleus , et qui fait, dailleuis, 
leur principal mérite décoratif. 
GOMPHRENA 
— globosa L. — ®. Indes orientales. — Variétés horticoles. 
CHÉNOPODIACÉES 
HABLITZIA 
— tamnoides Bieb. — ¥ . Caucase. 
Cette plante, rare dans les cultures, prospère à Verrières le long d’un 
mur exposé au midi. Ses longues tiges sarmenteuses le garnissent d’un 
abondant feuillage et d’épis de fleurs verdâtres. — (Voir Revue Horti¬ 
cole, 1890, p. 191.) 
CHENOPODIUM 
— Bonus-Henricus L. — 24 . (Arroche Bon-Henri). — Europe. 
BETA 
— Gicla L. — <D (Poirée). Europe, etc. — Variétés horticoles. 
— vulgaris L. — (2). (Betterave). Europe, etc. — Variétés hor¬ 
ticoles et agricoles. 
Cette espèce indigène est importante par les nombreuses formes bien 
distinctes qu’on y a fixé par la sélection, notamment la Betterave pota¬ 
gère, où la coloration rouge du suc des cellules a été exagérée ; la Bette¬ 
rave fourragère, dans laquelle on a cherché à augmenter le poids de la 
racine, et la Betterave à sucre, dans laquelle on est arrivé à développer la 
proportion du sucre au point qu’il atteint parfois *20 pour 100 du poids 
de la racine. L’amélioration de cette dernière race est intimement liée a 
l’histoire de Verrières, puisque c’est mon grand-père qui entreprit, en 1850, 
une série d’expériences ayant pour but d’augmenter la richesse saccharine 
de la Betterave qui, à cette époque, ne dépassait pas 7 a 8 pour 100. 
(Voir Bull, séances Soc. Imp. et Centr. d'Agricult. sér. XI, tome 6, 
pp. 169, 268; Comptes rendus Acad. Sciences, 1856, semestre 2, p. 871). Cer¬ 
tains auteurs voient également, dans le Beta vulgaris, 1 origine de la Poirée 
qui se distingue de la. Betterave parce que ce sont les côtes des leuilles et 
non plus la racine qui ont été développées. 
SPINACIA 
— oleracea L. — ® ®. (Épinard). Asie cenlr. ? — 
Variétés hort. 
