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PLANTES HERBACÉES. 
EGALE 
— cereale L. — 0. Orient.— Variétés agricoles. 
Céréale par excellence des pays peu favorisés au point de vue du sol et 
du climat, le Seigle est cultivé depuis la plus haute antiquité. Et cependant, 
il n’a jamais donné de variations comparables à celles que nous constatons 
chez le Blé, l’Orge, l’Avoine, etc. A peine les variétés usuelles se distin¬ 
guent-elles par quelques différences légères dans les dimensions, dans la 
précocité ou le rendement. D’autre part, les Seigles se fécondent sponta¬ 
nément entre eux lorsqu’ils sont plantés à proximité les uns des autres ; 
l’étude des caractéristiques des races locales est rendue de ce fait très 
difficile. 
— montanum Guss. — y, Sicile. 
TRITICUM 
— bœoticum Boiss. — 0. Orient. 
•— monococcum L.— 0. (Engrain). Europe. 
— — var. dicoccum Schrank. 
— villosum Beauv. — Voy. Agropyrum villosum . 
— violaceum Hornem. — Voy. Agropyrum violaceum. 
— vulgare Vili. (T. sativum L.). 0. Cultivé. — Variétés agric. 
— subspec. T. amyleum Ser. — (Amidonnier). Var' agric. 
— — subspec . T. durum Desf. — (Blé dur). Variétés agric. 
— — subspec. T. polonicum L. —(Blé de Pologne). Var s agr. 
-— — subspec. T. Spelta L. — (Epeautre). Variétés agric. 
— — subspec. T. turgidum L. — (Poulard). Variétés agric. 
La question de l'origine des Blés cultivés a été tranchée par mon père 
dans le sens de l’unité d’espèce, d’une façon expérimentale qui me 
semble absolument péremptoire. Les membres de la Société botanique 
de France trouveront dans le Bulletin plusieurs Notes relatives à ce 
sujet. Contrairement à ce que soutenaient ses amis, le professeur Erickson 
et le D r Kornicke, mon père prétendait que toutes les variétés cultivées, 
sauf toutefois les Engrains, provenaient d’une seule et même espèce ori¬ 
ginelle; c’était sans doule l’Épeautre. Pour le prouver, il a effectué de 
nombreux croisements entre des Blés appartenant à des sections diffé¬ 
rentes. Par exemple, il a trouvé un T. durum dans la descendance d’un 
T. sativum hybridé par un T. turgidum, et des T. Spelta. comme résultat 
du croisement entre des Blés appartenant à des sections tout à fait diffé¬ 
rentes. — (Voir Bulletin de la Société botanique de France, 1880, 
tome XXVII, p. 13, 357, tab. 6, 7; 1883, tome XXX, p. 58, tab. 1; 1888, 
tome XXXV, tab. 1,2.) 
Quoiqu’il en soit, à l’heure actuelle, les variétés de Blés cultivées dans 
les différents pays sur une plus ou moins grande échelle se chiffrent par 
centaines. Une faible quantité d’entre-elles ont quelque intérêt au point 
de vue pratique. On en trouvera l’énumération dans le Catalogue métho¬ 
dique et synonymique des Froments , par Henry L. de Vilmorin, 2 e édi¬ 
tion, Paris, 1895. Cet ouvrage est le résumé des comparaisons faites à 
Verrières depuis trente ans. A l’heure actuelle, je cultive et étudie encore 
plus de 800 variétés de Froments. 
