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SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
nos jours sur les 1° légumes proprement dits, 2° les herbages légu- 
mineux, 3° les légumes-salades, 4° les plantes bulbeuses, 5° les légumes- 
racines, 6° les plantes tuberculeuses ou rhizomateuses, 7° les légumi¬ 
neuses, 8° les fruits légumineux, 9° les plantes condimentaires, 10° les 
plantes potagères abandonnées (— nomenclature envisagée seulement ap> 
point de vue alimentaire, en ne considérant que la partie comestible des 
93 plantes qui passent tour à tour devant nous —). 
M. Gibault n’a pas la prétention d’avoir tout dit, car « depuis le point 
initial de la mise en culture des plantes usuelles jusqu’au moment pré¬ 
sent, combien d’étapes parcourues dont le souvenir est à jamais perdu ! 
On aurait désiré pouvoir les suivre dans leurs migrations chez -les diffé¬ 
rents peuples, voir leurs transformations successives sous l’influence du 
changement de milieu, assister à la naissance des variétés de plus en plus 
améliorées par l’effet de la sélection naturelle ou par la main intelligente 
de l’homme; une telle histoire complète des végétaux cultivés, si elle 
était possible, serait en même temps une véritable histoire de la civilisa¬ 
tion. » Mais n’est-ce pas déjà beaucoup que d’apporter, comme le fait 
l’érudit bibliothécaire, des documents précis, indiscutables, pris aux 
meilleures sources, sur les modifications qu’ont subies un grand nombre 
de plantes au cours des temps historiques. 
L 'Histoire des Légumes montre comment, par exemple, l’Asperge et 
le Céleri ont peu varié depuis l’état sauvage, leurs qualités potagères 
provenant des conditions auxquelles ils sont soumis, tandis que le Chou 
est d’un polymorphisme déconcertant et héréditaire. Inutile d’insister 
sur l’importance de pareilles constatations, ni surtout sur celle des con¬ 
clusions qu’on en peut déduire; si le problème de l’influence de la cul¬ 
ture sur la variation est de nouveau posé, nous aurons dans l’ouvrage de 
M. Gibault des documents sérieux pour le résoudre. 
La Société Nationale d’Horticulture a bien jugé en honorant d’une 
médaille d’or Y Histoire des Légumes. Alfred Reynier. 
GIBAULT (Georges). — La Légende de Parmentier. Extrait de 
l'Histoire des Légumes , du même auteur. Paris, Librairie Horticole, 
1912. 36 pages in-8°. 
Parmentier, nous dit M. Gibault, n'a ni introduit, ni vulgarisé la 
Pomme de terre en France. L’introduction de ce tubercule chez nous 
n’est pas bien connue; mais, dans Y Examen chymique des Pommes de 
terre , publié par Parmentier en 1773, il est reconnu que « l’usage de 
cette plante alimentaire est adopté depuis un siècle; elle s’est tellement 
répandue, qu’il y a des provinces où les Pommes de terre forment une 
partie de la nourriture des pauvres gens; on en voit, depuis quelques 
années, des champs entiers couverts dans le voisinage de la capitale, où 
