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AUGUSTE FAYRAT 
on trouve une acidité de 1,8 à 1,9 00 / 00 . Cette moyenne est un 
peu supérieure à celle trouvée par M. Richet, qui indique 1,7 
comme acidité moyenne pendant la digestion et 1,1 à jeun. En 
prenant la moyenne par heure, on trouve avant le déjeuner 1,2; 
pour la l re h., 1,35 ; pendant les deux heures suivantes, 2,5, et 
enfin, à la 5 e h., environ 2 °°/ 00 . Il ressort de ces chiffres, que 
l’acidité augmente peu à peu pendant les premières heures de 
la digestion, et que le maximum se trouve environ à la 3 e h. 
Depuis ce moment l’acidité baisse de nouveau graduellement. 
Le contenu a été trouvé deux fois neutre, deux fois l’acidité 
n’a été que de 0,2 00 / 00 . L’acidité maximale 4,2 °%o, a été ob¬ 
servée à la 3 e h. de la digestion, le jour où le patient a bu du vin 
rouge pendant l’expérience. 
Ces diverses observations ont été résumées dans le tableau 
suivant; il y a été ajouté 3 colonnes indiquant approximative¬ 
ment le tant pour cent d’albumine digérée à la l re , 2 e et 3 e heure 
de la digestion. 
Voici les moyennes trouvées : 
MOYENNE 
GÉNÉRALE 
Expériences 
sans peptogènes. 
Expériences 
avec peptogènes. 
1 h. 
5 °/o 
O 
o" 
00 
10 o/o 
2 h. 
30 o/o 
25 o/o 
38 o/o 
3 h. 
55 o/o 
50 o/o 
67 o/o 
Ces chiffres montrent avec évidence la bonne influence des 
peptogènes. 
