CHÀTIN. — TERFAS OU TRUFFES D’AFRIQUE ET D’ARABIE. 59 
Cette Truffe pourra être rencontrée, sans doute, en régions plus 
basses, où se plaît surtout le melanosporum , pour lequel l’altitude de 
Corps est peut-être la limite extrême. Il serait intéressant d’examiner 
avec soin, sous ce dernier rapport, les Truffes du Mont-Ventoux (1) 
vers les points qu’elles semblent ne pas dépasser (800 mètres). 
Notons que l’arome du Tuber montanurn , moins développé que celui 
du melanosporum , pourrait expliquer ce sentiment du rabassiero (cher¬ 
cheur de Truffes), que la Périgord perd de ses qualités en s’élevant sur 
la montagne. 
Toutefois, le montanurn prend rang, sous ce rapport, avant le bru- 
male , qui, à son tour, l’emporte sur Yuncinatum. 
J’ajoute que l’altitude à laquelle croît le Tuber montanurn permet 
d’espérer qu’il pourrait être introduit, par la culture, dans nos dépar¬ 
tements du Nord-Est, où déjà le Tuber brumale (peut-être aussi le 
melanosporum) se rencontre çà et là au centre de l’aire du Tuber 
uncinatum . 
II 
TERFAS OU TRUFFES D’AFRIQUE ET D’ARABIE, 
GENRES TERFEZIA ET TIRMANIA. 
On sait que l’Algérie, la Tunisie et le Maroc donnent lieu à une 
récolte abondante, surtout dans la région saharienne, d’un tubercule 
hypogé, sorte de Truffe, connu des Arabes, dont il alimente les caravanes 
pendant de longs mois, sous le nom de Terfas (2). C’est aussi un Terfâs, 
voisin de ceux de l’Afrique, qu’il m’a été donné de reconnaître dans des 
tubercules apportés au Liban par des caravanes venant du nord-ouest 
de l’Arabie. 
Nul doute que ce ne soit le Terfâs que Pline a désigné sous le nom de 
Mizy , Mison , que les Romains tiraient de Carthage et de Libye, que 
Desfontaines a nommé Tuber niveum , et Tulasne d’abord Chœromyces , 
puis Terfezia Leonis. 
Il est aujourd’hui admis qu’il n’y a qu’un Terfâs et qu’il est le produit 
du Terfezia Leonis. Or cette étude a pour objet d’établir qu’il existe 
au moins quatre sortes de Terfâs, dont une seule peut être rapportée au 
(1) J’attends, à cet égard, le résultat de recherches que veut bien faire opérer, sur 
le Ventoux, M. A. Rousseau, le trufficulteur et négociant en Truffes, si honorablement 
connu, de Carpentras. 
(2) On dit aussi Torfaz, Torfes, Ter fez. J’adopte l’orthographe de mon savant ami 
le voyageur Duveyrier. 
