MOR 
MOR 
353 
de la tannée humide; i! n’est pas rare d’en 
voir dans les cavités des vieux arbres qui 
sont remplies d’humus. Feu le professeur 
Balbis a trouvé, à Parme, \e Morchella hiema- 
lis sur un mur. Les caractères spécifiques 
qui distinguent ces Champignons sont infini¬ 
ment légers. Comme ils croissent à la même 
époque, et qu’ils sont presque tous comes¬ 
tibles, les auteurs les regardent assez géné¬ 
ralement comme des variétés d’une même 
espèce. La couleur paraît à peu près con¬ 
stante, et ceux qui en ont récolté pendant 
plusieurs années dans un même endroit, 
n’y ont presque jamais vu que des individus 
de la même couleur, mais dont le volume 
et la forme étaient très variables. 
Les auteurs distinguent les espèces sui¬ 
vantes : 
1° La Morille commune , Morchella escu- 
lenta Pers. Sa forme est généralement ar¬ 
rondie; elle présente plusieurs variétés. 
a. La Morille blanche, dont le réceptacle 
et le pédicule sont blancs. M. Czerniaew a 
vu cette variété atteindre, dans la Russie 
méridionale, près d’un pied de haut. On la 
rencontre quelquefois à Paris chez les mar¬ 
chands de comestibles, où elle est recher¬ 
chée, quoiqu’elle passe pour être d’un goût 
fade et aqueux. 
b. La Morille blonde, Morchella rotunda. 
C’est la variété qui, dans nos pays, atteint le 
plus grand développement : son réceptacle 
est globuleux, d’une couleur jaune, légè¬ 
rement fauve ; les alvéoles sont presque ron¬ 
des. Elle est très recherchée et d’un bon goût. 
Cette variété, assez rare dans les environs 
de Paris, aime les terrains argileux, et sou¬ 
vent on la rencontre dans les bois, sur les 
places où on a fait du charbon. 
c. La Morille ordinaire , Morchella vul- 
garis. C’est, en effet, la plus commune de 
toutes, et celle qui est le plus généralement 
connue par rapport à sa Couleur. Le récep¬ 
tacle, tantôtrond, tantôtovale, est d’une cou¬ 
leur fuligineuse qui la fait reconnaître de 
suite. Ses alvéoles sont, en raison de son 
développement, extrêmement variables, qua- 
drangulaires, hexagones, avec des cloisons 
très saillantes, obtuses et quelquefois céré- 
briformes. Elle passe pour la meilleure. 
d. La Morille violette, Morchella violacea 
Despr. Cette variété a été trouvée et des¬ 
sinée par le docteur Despreaux ; le réccpta- 
t. vin. 
cleest ovale; les alvéoles régulières, hexa¬ 
gones , avec les angles arrondis, et d’une 
couleur violette ; le pédicule blanc, un peu 
violeté, et renflé à sa base. Cette description 
a été faite sur un dessin conservé dans la 
bibliothèque de M. Benj. Delessert.. Cette 
Morille a été trouvée au Mexique. 
e. La Morille changeante, Morchella cœ- 
rulescens. Lév., décrite par Sterbeek (Thcat. 
fung ., pag. 94 ; pl. 10, fig. I). Le récep¬ 
tacle est presque sphérique et d’une couleur 
jaune ; les alvéoles irrégulières; la chair, 
quand on la rompt, prend au contact de 
l’air la couleur de l’indigo. 
2° La Morille délicieuse , Morchella de- 
liciosa Fr. Le réceptacle est conique, de 
couleur jaune, quelquefois un peu livide ; 
les alvéoles sont longues, parallèles, profon¬ 
des; le pédicule est assez gros, nu et blanc. 
Cette espèce est assez commune en Hon¬ 
grie; il paraît, d’après Fries, que Vaillant 
l’aurait rencontrée dans le parc de Saint- 
Maur, près de Paris; mais comme il n’en 
donne pas les caractères, on peut la regar¬ 
der comme douteuse pour la flore de Paris. 
3° La Morille conique , Morchella conica 
Pers. Le professeur Fries regarde cette es¬ 
pèce comme une variété de la Morille com¬ 
mune. On la reconnaît facilement à son 
chapeau généralement assez petit, de forme 
conique et d’une couleur fuligineuse ; le 
pédicule est creux , blanc et farineux. Per- 
soon dit qu’elle est rare en France, qu’on 
la trouve en Alsace, et très communément 
en Allemagne ; on l’aperçoit dans le temps 
où le Prunellier, le Pétasite et les Prime¬ 
vères commencent à fleurir. Je l’ai rencon¬ 
trée assez abondamment dans les Makis de 
la Corse, et surtout dans les endroits qui 
avaient été incendiés. Si j’en juge d’après 
la quantité que j’ai vu sécher au soleil pour 
la conserver, elle serait également très com¬ 
mune et très recherchée en Valachie et en 
Moldavie. 
4° Morille perforée , Morchella fora - 
minulosa Schweinz. Espèce de l’Amérique 
septentrionale, que Scbweinitz fait con¬ 
naître ( Syn. fung. amer. Bor ., p. 169); 
elle ressemble beaucoup au Morchella escu- 
lenta, avec lequel elle croît. Sa hauteur est 
de trois pouces ; le réceptacle, plus ovale que 
conique , présente une ouverture annulaire 
au sommet. 
45 
