■47 0 
MYC 
MYC 
» lets si c’est un Agaric, et les tubes si c’est 
» un Bolet. Nous avons ainsi cinq portions, 
.)) savoir : la tranche intérieure, les deux 
» côtés du pédicule, et ceux du chapeau. 
» Cette opération terminée, on expose la 
» plante à l’air le temps nécessaire pour en- 
» lever une partie de son humidité sans 
l> rider sa surface; on la met ensuite en 
presse, comme les autres plantes, dans 
» une feuille de papier non collé, qu’on a 
» soin de renouveler journellement jusqu’à 
» ce que le Champignon soit parfaitement 
« sec. Il suffit alors d’attacher sur du papier 
» blanc chaque pièce dans sa position natu- 
» relie pour avoir une idée nette du Cham- 
» pignon. La volve ou bourse et l’anneau 
» sont pareillement conservés par cette mé- 
:» thode. Dans quelques petites espèces, 
» comme VAgaricus filopcs , supinus , gale- 
» riculalus, il devient inutile d’enlever les 
.» feuillets. » Cette méthode, comme on le 
voit, a de grands avantages; elle est préfé¬ 
rable à celle que Lüdensdorn publia quel¬ 
ques années auparavant, et qui consiste à 
faire bouillir les Bolets et les Agarics dans 
du suif de Mouton , qui s’insinue et pé¬ 
nètre dans toutes leurs parties ; on les 
retire à mesure qu’ils se refroidissent, le 
suif se fige, et on obtient des Champignons 
que l’auteur conseille de recouvrir d’un ver¬ 
nis pour les conserver: comme les formes , 
les couleurs sont complètement altérées et 
méconnaissables, les Champignons ne sont 
d’aucune utilité, et personne, à ma connais¬ 
sance, n’a cherché à se faire un herbier my- 
cologique de cette nature. 
Le voyageur qui veut utiliser ses collec¬ 
tions de Champignons charnus, doit en faire 
un croquis afin d’avoir le port et les propor¬ 
tions ; noter s’il y a une volve ou un an¬ 
neau; reconnaître la couleur des spores; 
indiquer l’épaisseur du chapeau, et surtout 
la disposition des lames, leurs rapports avec 
le pédicule ; et enfin exprimer par une teinte 
plate la couleur des diverses parties. A son 
retour, il trouve tous les éléments néces¬ 
saires pour les décrire et les représenter, 
s’il le juge convenable. 
CONSERVATION DES CHAMPIGNONS. 
On a cherché à les conserver dans leur 
état naturel ou après les avoir desséchés, 
pans )e premier ças,_pn ne pouvait y parve¬ 
nir qu’en les plongeant dans un liquide; 
dans le second, qu’en les imbibant d’un li¬ 
quide préservatif quand ils sont secs. 
En 1825 , M. Guillcry [Ann. de la Soc. 
linn. , Paris, 1825 ) a proposé de les mettre 
dans l’acide pyroligneux. Ce moyen les con¬ 
serve très bien, mais la couleur est promp¬ 
tement détruite. J’ai vu l 'Agaricus amelhys- 
teus Bull., après cinq ou six ans de séjour 
dans ce liquide, n’avoir éprouvé d’autre al¬ 
tération que celle de sa couleur. Cooke, chi¬ 
rurgien anglais, conseille l'eau salée. Jamc- 
son ( Ncv. Edinb. philos. Journ. , 1829, 
p. 375 ) rapporte que ce chirurgien pré¬ 
senta à la Société linnéenne de Londres 
un individu de Clavaria muscoides par¬ 
faitement intact, qui avait séjourné plus 
de trois années dans cette simple prépara¬ 
tion ; sa couleur était seulement un peu plus 
foncée. On sait que c’est un moyen de con¬ 
servation dont on se sert dans l'art culi¬ 
naire; MM. Tulasnc s’en servent avanta¬ 
geusement pour l'étude des Tubéracés; et 
dans les expertises médico-légales, c’est 
peut-être le seul que l’on puisse employer, 
et qui permette de reconnaître, de constater 
avec certitude, l’espèce qui aurait causé un 
empoisonnement criminel ou par ignorance. 
L’eau dans laquelle on met quelques mor¬ 
ceaux de camphre donne le même résultat. 
J’ai vu pourtant, après trois ou quatre mois, 
des Hygrocrocis se développer et les Champi¬ 
gnons tomber en décomposition. M. Moretti, 
de Pavie, se sert avec beaucoup d’avantago 
d’unesolution concentréed’acétatedc plomb. 
Bayle-Barlalle et Wittering conseillent de 
faire dissoudre dans l'eau autant de sulfate 
de cuivre qu’il en faut pour qu’elle prenne 
une couleur bleue; on ajoute 4 parties d’al¬ 
cool à 10 de cette solution et on y plonge les 
Champignons.LüdensdorlT (Froriep’sNoliz., 
b. 18 , p. 10) recommande l’huile dans la¬ 
quelle on a mis du sulfate d’alumine. J’ai 
essayé la solution de ce sel dans l’eau : les 
Champignons se sont conservés pendant 
quelque temps, puis ils se sont décomposés. 
En Flandre on les met dans l’eau de chaux, 
et il paraît qu’ils se conservent très bien 
pour l’usage culinaire. Dans l’alcool conte¬ 
nant des quantités variables de deutoxyde de 
mercure, ils ne se déforment pas; mais ils 
se décolorent, et se couvrent d’une couche 
-, blanche qui les rend méconnaissables. Il p’|- 
