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wards dans la famille des Oxyslomes et dans 
la tribu des Leucosiens. Les Crustacés qui 
le composent paraissent avoir beaucoup d’a¬ 
nalogie avec les Ebalies (Voy. ce mot), aux¬ 
quelles ils ressemblent par la forme générale 
de la carapace et par la conformation des 
pattes antérieures, mais dont ils se distin¬ 
guent par le palpe ou tige externe de leurs 
pattes-mâchoires externes, qui est dilatée 
en dehors , caractère qui les rapproche des 
Phylires {Voy. ce mot). La carapace est un 
peu avancée en forme de rostre, étalés bords 
postérieurs échancrés. Enfin les pieds de la 
première paire sont rugueux, avec les pièces 
fortement infléchies. Leach n’a fait con¬ 
naître qu’une seule espèce de Nursie; 
M Ruppell rapporte à ce genre une seconde 
espèce, de manière que ce genre habite la 
mer des Indes ainsi que la mer Rouge. La 
Nursie de Hardweck , Nursia Hardweclcii 
Leach, peut être considérée comme le type 
de ce genre remarquable ; cette espèce a été 
trouvée dans la mer des Indes. (H. L.) 
NUSAR. moll. — Nom donné par Adan- 
son à une coquille bivalve, que l’on nomme 
aujourd’hui, d’après Linné , Donax denti- 
culata. (Duj.) 
*NUSSIÉRITE (nom de lieu), min. — 
Substance jaune ou verdâtre, qui a les plus 
grands rapports avec la Pyromorphite, et 
qui vient de la mine la Nussière , près de 
Beaujeu, dans le département du Rhône. 
Elle contient plus de 12 pour cent de 
chaux. (Del.) 
NUTRITION. Nulrilio ( nulrire , nour¬ 
rir) (1). physiol. — L’entretien de la vie 
exige le concours de certaines substances 
appelées aliments ; ces substances, après 
avoir subi dans l’appareil digestif ( voy. in¬ 
testins), les modifications qui les rendent 
propres au rôle qu’elles sont appelées à 
remplir, servent à augmenter la masse de 
l’individu, à remplacer les matériaux déjà 
employés , à maintenir dans un juste équi¬ 
libre les pertes et les réparations, à pro¬ 
duire de la force; en un mot, elles ser¬ 
vent à la Nutrition. 
(r) Bien que les végétaux se nourrissent, cependant l’ab¬ 
sence du tube digestif, et la nature de leurs éléments , compo¬ 
sés toujours binaires et inorganiques , établissant, sous ce 
rapport, entre eux et les animaux une différence des plus 
tranchées, nous ne considérerons ici la nutrition que chez 
les derniers, renvoyant le lecteut à l’article végétaux, pour 
îa nutrition dans le règne végétal. 
L’ingestion des aliments est donc une 
condition indispensable de la vie, et il en 
est encore une autre non moins importante, 
qui se lie étroitement à la première, c’est 
l’absorption non interrompue- de l’oxygène 
atmosphérique par les poumons (voy. res¬ 
piration). 
Les substances alimentaires, avons-nous 
dit, subissent dans l’appareil digestif cer¬ 
taines modifications qui les rendent propres 
au rôle qu’elles sont appelées à remplir 
dans l’économie; ces modifications s’accom¬ 
plissent, et sous l’influence d'actions mé¬ 
caniques , telles que la mastication et la 
sorte de broiement exercée sur les substances 
alimentaires par les contractions musculai¬ 
res du canal digestif, et sous l’influence 
d 'actions chimiques déterminées par des li¬ 
quides capables de diviser, de dissoudre ces 
mêmes substances ; ce sont : la salive , le 
suc gastrique, la bile i le suc pancréatique, 
et le suc intestinal , dont la composition 
sera examinée avec les développements en 
rapport avec leur importance à l’article 
SÉCRÉTION. 
L’ensemble des modifications subies par 
les aliments dans le tube digestif consti¬ 
tue l’acte de la digestion . Les animaux 
seuls digèrent, puisque seuls ils sont pour¬ 
vus d’un tube digestif. Cependant l’acte de 
la digestion doit présenter, et il présente 
en effet, dans les diverses classes du règne 
animal, de notables différences , résultant 
de la variété d’organisation ; ces différences 
se remarquent, non seulement en compa¬ 
rant l’acte digestif chez l’Homme et chez les 
Animaux inférieurs , mais elles existent 
aussi, quoiqu’à un moindre degré, dans 
les quatre classes des Animaux vertébrés. 
Elles ne portent cependant que sur des 
faits de détail, si nous pouvons nous ex¬ 
primer ainsi, les faits principaux, c’est-à- 
dire la préhension des aliments, leur intro¬ 
duction dans le canal digestif, leur modifi¬ 
cation sous l’influence d’agents mécaniques 
et chimiques, la séparation des principes 
alibiles, l’excrétion des fèces se retrouvant 
chez tous les animaux. 
Nous présenterons ici l’exposé sommaire 
des phénomènes de la digestion chez 
l’Homme, renvoyant aux articles spéciaux 
pour les autres classes du règne animal. 
Les aliments, successivement introduits 
