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meux. Le caryopse qui succède à ces fleurs 
est également velu au sommet; il reste 
souvent enveloppé par laglumelle, qui, dans 
les autres espèces, le laisse à nu. L’impor¬ 
tance de quelques espèces d’Orges comme 
céréales nous oblige à en présenter l’histoire 
avec quelques détails. Nous suivrons pour 
cela la seconde édition de l’ouvrage de 
M. Seringe sur les Céréales ( Descriptions et 
figures des Céréales européennes ; extrait des 
Annal, delà Soc. roy. d’agric. de Lyon, 
t. IV, 1841, tiré et publié à part avec 
nombreuses planch. in-4° ). Seulement nous 
ne suivrons pas ce botaniste dans sa ma¬ 
nière de déterminer et de nommer les par¬ 
ties de l’épillet des Orges. En effet, pour 
lui le rudiment souvent plumeux de la fleur 
supérieure de chaque épillet et les deux 
glumes de la fleur normale constituent trois 
bractées , tandis que d’un autre côté la glu- 
melle devient pour lui la glume ou le ca¬ 
lice, conformément au langage linnéen qu’il 
adopte. 
A. Hordeum , Palis. Beauv. Les trois 
épillets portés sur chaque dent du rachis 
également hermaphrodites et fertiles. Ce 
sont les Hexasliques ou Orges à six rangs de 
M. Seringe. 
* Glumelles étroitement appliquées sur 
le grain et l’enveloppant à la maturité. 
1. Orge escourgeon, Hordeum hexasli- 
chon Lin. Cette espèce est regardée par 
quelques auteurs comme une variété de la 
suivante. Son épi est court, roide, à fleurs 
très serrées, étalées, disposées sur six rangs 
réguliers et très distincts , pourvues d’arêtes 
divergentes ; chacune de ces arêtes est re¬ 
levée en dehors d’une grosse nervure à 
peine bordée , accompagnée de chaque côté 
d’un sillon peu profond ; elle est plane en 
dedans. La tige est grosse, à parois minces ; 
les feuilles sont larges. 
«. Orge escourgeon lâche , H. h. laxum 
Ser. Axe de l’épi allongé; fleurs lâches. 
P. Orge escourgeon serré , H. h. densum 
Ser. Axe de l’épi roide; fleurs très rappro¬ 
chées et étalées. Cette variété est connue 
sous les noms vulgaires d'Escourgeon, 
Orge anguleux, Orge à six côtés, Orge à 
six rangs, Orge d'hiver, Secourgeon , Sco - 
rion, etc. 
y. Orge escourgeon a quatre rangs, H. h. 
tetrastachyum Ser. Dans cette variété re¬ 
marquable , chaque dent du rachis ne porte 
que deux fleurs fertiles, au lieu de trois. 
2. Orge commune , Hordeum vulgare Lin. 
Elle se distingue de la précédente par son 
épi allongé, flexible et un peu arqué, à 
fleurs lâches , ascendantes, disposées sur six 
rangs peu réguliers, dont les plus saillants 
sont les deux opposés formés des fleurs mé¬ 
dianes de chaque groupe ternaire, pourvues 
d’arêtes ascendantes; chacune de ces arêtes 
est relevée en dehors d’une nervure conti¬ 
nue à la médiane de la glumelle, et sur 
chaque côté d’une autre petite nervure pa¬ 
rallèle, visible à la loupe. M. Seringe rap¬ 
porte à cette espèce les quatre variétés sui¬ 
vantes , dont les deux premières sont seules 
cultivées comme céréales , dont les deux 
dernières méritent d’être mentionnées pour 
leur singularité. 
a. Orge commune pale , H. v. pallidum 
Ser. Épi de teinte jaune-pâle. Cette variété 
est cultivée presque partout. Telle que la 
la considère M. Seringe, elle réunit ce que 
certains auteurs ont distingué sous les noms 
d 'Orge d’hiver et Orge du printemps. Le 
botaniste que nous suivons ici ne trouve 
absolument aucun caractère distinctif entre 
ces prétendues variétés. L’Orge commune à 
épi pâle est désignée vulgairement sous les 
noms d’Orne commune, Orge commune d’été, 
Orge commune d'hiver. 
fi. Orge commune bleuâtre , H. v. cœru- 
lescens Metzg. Cette variété distinguée par 
Metzger, et que M. Seringe regarde comme 
se rattachant probablement à la précédente, 
se fait remarquer par la teinte bleuâtre ou 
violacée de son épi ; de là son nom vulgaire 
d 'Orge commune à épi violet. 
y. Orge commune noire, H. v. nigrum 
Ser. Cette variété est très curieuse par son 
épi noir, recouvert d’une efflorescence prui- 
neuse, qui disparaît facilement au toucher. 
Non seulement cette teinte noire se montre 
sur l’épi à partir de quelques jours après la 
floraison, mais elle s’étend encore jusqu’à 
l’albumen. On cultive cette plante comme 
objet de curiosité, et on lui donne vulgai¬ 
rement les noms d’Orne noire, Orge de 
Russie. 
S. Orge commune tortile, H. v. tortile 
Audib. Cette singulière variété, que M. Ro¬ 
bert, de Toulon, a regardée comme une es¬ 
pèce distincte ( Hordeum tortile Robert), se 
