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réseau nutritif et respirateur du Poulet, le¬ 
quel appartient à ses vaisseaux omphalo- 
rnésenlériques. C’est par ces vaisseaux que 
les matériaux du jaune passent dans la circu¬ 
lation du Poulet, après avoir été élaborés 
par la respiration. Une autre partie est por¬ 
tée directement dans le commencement du 
canal intestinal par le sac vitellin et son 
canal vitello-ombilical. 
Nous verrons, dans l’Embryogénie, que 
cette circulation vitelline est remplacée dans 
le Poulet, du sixième au septième jour de 
l’incubation, par la circulation allantoï- 
dienne. 
Les organes du Poulet devant trouver dans 
le jaune une grande partie de leurs maté¬ 
riaux, il était intéressant d’en bien connaître 
la composition. D’après l’analyse chimique 
la plus récente, on a trouvé que cette par 
tie de l’œuf se compose : 
1° De cinquante-deux centièmes d’eau; 
2° d’une substance complexe albuminoïde, 
la vitelline, qui renferme : 3° deux cen¬ 
tièmes de soufre et de phosphore; 4° d’une 
huile grasse formée de margarine, d’o¬ 
léine, de cholestérine et de deux matières 
colorantes, l’une jaune, l’autre rouge; 
5° d’une matière visqueuse contenant du 
phosphoglycérate d’ammoniaque (1). 
Nous devrions indiquer ici les change¬ 
ments chimiques que le vitellus éprouve 
durant l’incubation; mais ce sujet si inté¬ 
ressant n’a pas encore été traité, du moins 
dans des publications connues, par la phy¬ 
siologie chimique ; on n’a étudié jusqu’à pré¬ 
sent que les changements organiques qu’é¬ 
prouve, durant cette époque, les différentes 
couches du vitellus en se transformant en 
cellules. Ces changements étant analogues 
chez tous les Ovipares, nous en avons déjà 
parlé au sujet des Poissons et des Amphi¬ 
bies ; nous y reviendrons d’ailleurs en trai¬ 
tant de l’Embryogénie. 
§ 4. Des enveloppes protectrice et respiratrice 
du fœtus, ou de l’amnios et de l’allantoïde. 
I. De l’amnios. 
Nous indiquerons la formation de l’am- 
(i) Comptes-rendus de VAcadémie des sciences, du j6 mars 
iS 46 , Rapport sur un mémoire ayant pour titre : Recherches 
chimiques sur le jaune d’œuf, t XXII , p 461 . Voir encore 
les Remarques de M. Sacc, p. 674, qui annonce que le jaune 
d’œuf absorbe l’oxygène de l’air, et la Réponse de M. Go- 
bley , p. 923 du même recueil. 
nios en parlant du développement de l’em¬ 
bryon. Qu’il nous suffise de dire ici que 
le petit Poulet se trouve complètement 
renfermé dans cette première poche mem¬ 
braneuse, à la fin du quatrième jour de 
l’incubation , et qu’il est séparé du feuillet 
externe et libre de cette poche par un feuil¬ 
let adhérent entre lesquels se trouve le 
fluide de l’amnios. Ce fluide , qui augmente 
d’abord durant la première moitié de l’incu¬ 
bation, va ensuite en diminuant pendant la 
seconde moitié de cette époque. 
II. De l’allantoïde. 
Cette poche membraneuse se compose de 
deux croissants qui germent de l’extrémité 
de la cavité viscérale , et ne tardent pas à 
se réunir pour former une vessie unique. 
C’est entre la quarante-huitième et la soixan¬ 
tième heure de l’incubation que cette germi¬ 
nation a lieu. Le quatrième jour , l’allan ¬ 
toïde croît rapidement; le cinquième , elle 
a un long pédoncule; le sixième, elle se 
montre comme une grosse vessie aplatie. 
Dans les derniers jours de la seconde se ¬ 
maine, elle enveloppe tout l’embryon , y 
compris le sac vitellin, tapisse l’intérieur de 
la coque, et se compose d’un réseau vascu¬ 
laire extrêmement riche, contenant un sang 
vermeil. Les troncs de ce réseau sont les 
vaisseaux ombilicaux, composés de deux vei¬ 
nes et de deux artères. L’allantoïde est es¬ 
sentiellement le poumon du Poulet dans 
l’œuf, son organe de respiration, soumet¬ 
tant son sang à l’action vivifiante de l’air at¬ 
mosphérique. Lorsqu’elle a atteint tout son 
développement, elle tapisse et garnit d’un 
riche et très beau réseau vasculaire toute 
l’étendue de la membrane de la coque. 
La classe des Oiseaux ne présente, dans 
les observations qu’on a pu faire sur d’autres 
espèces que celle du Poulet, aucune différence 
qui mérite d’être citée. Les observateurs se 
sont bornés d'ailleurs généralement aux 
Oiseaux domestiques, comme plus faciles à 
étudier pour la précision des observations. 
Les caractères si prononcés de cette classe 
ne permettent pas de conjecturer qu’on trou¬ 
vera des espèces qui s’écartent dans leur 
développement des règles bien constatées 
dans le Poulet. 
E. Ovogénie des Mammifères. 
L’extrême petitesse de l’œuf des Mammi- 
