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deux taches marquetées, soit rouges, soit 
jaunes. On les trouve dans les bois ou près 
des eaux. (G.) 
PANAIS. Pastinaca ( pastinare , re¬ 
muer la terre pour la rendre meuble). 
bot. ph. — Genre de plantes de la famille 
des Ombellifères, tribu des Peucédanées, de 
la pentandrie digynie dans le système de 
Linné. Établi primitivement par Tourne- 
fort, il fut adopté par Linné. Les botanistes 
plus modernes , non seulement l’ont con¬ 
servé, mais encore ils y avaient fait entrer 
des espèces appartenant réellement à des 
genres voisins, tels que des Ferula, Anethum , 
Angelica , etc., et qui ont dû être rapportées 
plus tard à ceux-ci. D’un autre côté, dans 
ces derniers temps , quelques espèces qui 
étaient restées dans le genre Panais ainsi 
épuré, ont paru à certains auteurs devoir 
former des genres à part. Ainsi, Hoffmann 
a proposé d’établir, pour les Pastinaca gra- 
veolens Bieb., et P. pimpinellifolia Bieb., le 
genre Malabaila qui n’a pas été adopté ; on 
admet au contraire aujourd’hui le genre 
Opoponax , proposé par Koch pour le Pasti¬ 
naca opoponax Lin., et que distinguent ses 
fruits sans côtes latérales , entourés d’un 
bord dilaté convexe, présentant trois lignes 
de suc propre (vittœ) dans chaque sillon ou 
valléeule. Les Panais sont des herbes bis¬ 
annuelles vivaces qui croissent naturelle¬ 
ment dans les parties moyennes deVEurope, 
dans la région méditerranéenne, le Caucase, 
l’Asie moyenne et méridionale ; leur racine 
est fusiforme , souvent charnue; leurs 
feuilles pinnatiséquées ont leurs segments 
dentés, incisés ou lobés; leurs fleurs jaunes 
sont réunies en ombelle composée, à invo- 
lucre et involucelles nuis ou formés seule¬ 
ment d’un petit nombre de folioles ; le limbe 
de leur calice est nul ou à 5 dents très pe¬ 
tites; leur fruit est comprimé par le dos et 
presque aplani, entouré d’un bord dilaté et 
aplani ; chacun de ses deux carpelles pré¬ 
sente 5 côtes très peu prononcées, dont les 
trois intermédiaires æquidistantes, les deux 
latérales contiguës au bord dilaté; les val- 
lécules qui séparent ces côtes présentent 
une ligne de suc propre (vitta) linéaire , 
aiguë, à peine plus courte que ces dernières ; 
ces lignes sont au nombre de deux ou plus 
le long de la commissure. 
Parmi les 10 ou 12 espèces de ce genre, 
la plus intéressante est le Panais cultivé , 
Pastinaca saliva Lin., vulgairement connu 
sous les noms de Paslenade , Pastenague , 
Panais. C’est une herbe bisannuelle qui 
croît communément dans les lieux incultes, 
le long des haies et des chemins, et que la 
culture a fortement modifiée. Dans lHétat 
sauvage, sa racine est petite, dure et presque 
ligneuse, sèche et âcre; mais, par l’effet de 
la culture, elle devient épaisse et charnue; 
elle perd toute son âcreté et conserve seu¬ 
lement une odeur forte que la cuisson fait 
à peu près disparaître. Sa tige est rameuse, 
profondément sillonnée et s’élève à 1 mètre 
environ; ses feuilles pinnatiséquées ont 
leurs segments souvent qualifiés de folioles, 
au nombre de 5-11, lancéolés, à grandes 
dents de scie et incisés ; les supérieures sont 
fréquemment décurrentes ; son ombelle 
manque d’involucre; son fruit est ovale-or- 
biculaire, très glabre. Le Panais a surtout 
de l’intérêt comme plante potagère; sa ra¬ 
cine, améliorée considérablement par la cul¬ 
ture, forme un légume très usité et très 
nourrissant; sa forme est allongée, mais 
dans une variété elle est raccourcie et 
comme turbinée. On la cultive de même que 
la carotte. La terre destinée à sa culture 
doit être soigneusement préparée et profon¬ 
dément ameublie. Sa graine n’est bonne 
que pendant un an. En Bretagne, on cultive 
cette plante comme fourrage avec d’autant 
plus d’avantages, que presque tous les bes¬ 
tiaux la mangent volontiers, et que, restant 
sur place pendant l’hiver sans souffrir du 
froid, elle n’expose à aucun des inconvé¬ 
nients qu’entraîne la conservation des four¬ 
rages ordinaires. Enfin, quelques médecins 
ont essayé de tirer parti des fruits du Panais, 
qu’ils ont considérés comme fébrifuges. 
Dans l’Orient, notamment aux environs 
d’Alep, on cultive comme plante potagère le 
Panais sekakul Pastinaca sékakul Russel 
(P. dissecta Vent., Tordyliurn suaveolens 
Delile ), plante bisannuelle dont la racine, 
grise en dehors, blanche en dedans, est odo¬ 
rante et ressemble à celle de l’espèce précé¬ 
dente. La tige de cette plante est rameuse, 
arrondie; ses feuilles pinnatiséquées, pubes- 
centes, ont leurs segments pinnatifîdes in¬ 
cisés, à dents inégales et obtuses; elle 
manque d’involucre et ses involucelles n’ont 
qu’une ou deux folioles; ses fruits sont 
