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gulière d’attendrir en peu de minutes les 
viandes qu’on y plonge; aussi en fait-on 
journellement usage dans les contrées tro¬ 
picales. L’existence de cette singulière pro¬ 
priété a été reconnue et prouvée par plu¬ 
sieurs observateurs. Entre autres, le docteur 
Hôlder ( Transac. delà soc.Wernér., vol. III) 
a rapporté les expériences faites par lui à 
cet égard. D’après lui, le suc laiteux du Pa¬ 
payer agit en séparant et désagrégeant les 
fibres musculaires. Les exhalaisons mêmes 
de l’arbre agissent d’une manière analogue; 
aussi les habitants des pays où l’on cultive 
cet arbre suspendent-ils dans sa partie su¬ 
périeure les viandes, les volailles, etc., qu’ils 
veulent attendrir. La viande préparée de la 
sorte ou par immersion dans le suc étendu 
d’eau devient, il est vrai, fort tendre; mais 
elle est sujette à passer et à se décomposer 
très vite. Aussi a-t-on observé que la chair 
des Cochons nourris du fruit du Papayer 
est absolument impropre aux salaisons. 
La patrie du Papayer est difficile à déter¬ 
miner. Willdenow le regarde comme indi¬ 
gène dans l’Inde , d’où il aurait été importé 
en Amérique; au contraire, Rumphius dit 
qu’il a été porté dans l’Inde par les Portu¬ 
gais. M. R. Brown , se basant sur ce que 
toutes les autres espèces du même genre 
sont américaines, adopte une opinion sem¬ 
blable à celle de Rumphius; la plupart des 
auteurs reconnaissent aujourd’hui cette ma¬ 
nière de voir. Quoi qu’il en soit, à cet égard, 
cet arbre est aujourd’hui répandu et cultivé 
dans la plupart des contrées chaudes du 
globe. (P. D.) 
PAPEGAI. ois.—Nom donné par Buffon 
à un groupe de Perroquets du nouveau con¬ 
tinent , distincts des autres espèces en ce 
qu’ils n’ont point de rouge dans les ailes. 
(Z. G.) 
*PAPELLA 0 bot. cr. —Nom sous lequel 
Fries désigne (Index alph. Syst. Myc ., vol. 
111, p. 125) le genre Patella de Chevallier 
sans doute par erreur typographique. Voy. 
PATELLARIA. (LÉV.) 
PAPIIIA. moll. — Dénomination propo¬ 
sée par Boissy pour les Crassatelles. Voy. ce 
mot. (Duj.) 
PAPILIONACÉE (corolle), bot. — On 
nomme ainsi une corolle irrégulière , com¬ 
posée de cinq pétales inégaux et dissembla¬ 
bles, qui, par leur disposition, offrent quel- 
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que ressemblance avec un Papillon dont les 
ailes seraient étendues ( Orchis papilionacea, 
Pélargonium papilionaceum, etc.). 
PAPILIONACÉES. Papilionaceæ. bot. 
ph. — On a donné ce nom à des fleurs où la 
disposition particulière des parties de la co¬ 
rolle rappelle la forme d’un papillon. Nous 
l’avons définie à l’article légumineuses {voy. 
ce mot) dont elle caractérise une grande di¬ 
vision. Ces mêmes plantes forment une 
des classes de la méthode de Tournefort. 
(Ad. J.) 
*PAPILLACÉES. Papillaceœ. bot. cr. 
— Famille de Champignons établie par 
M. Dumortier {Comment. Botan., p. 82), 
caractérisée par un chapeau mince, coriace, 
irrégulier et sessile dont la surface sporo- 
phore est recouverte de papilles recouvertes 
de spores nues. 
Cette famille comprend les genres Thele - 
phora, Coniophora et peut-être les Menima. 
Voy. mycologie. (Lév.) 
PAPILLAIRE. Papillaris. bot. ph. —On 
donne cette épithète à certaines protubé¬ 
rances en forme de mamelons, logées dans 
des fossettes, et composées de plusieurs 
rangs de cellules placées circulairement. 
C’est ce que l’on nomme glandes papillaires 
{Salureia horlensis ). 
PAPILLE. Papilla. bot. — Nom donné 
à certaines protubérances que l’on observe 
sur les organes de plusieurs végétaux; elles 
sont filiformes, petites, molles et com¬ 
pactes. On donne aussi ce nom à de petites 
éminences qui, dans quelques Champi¬ 
gnons , supportent les spores. 
PAPILLES, zool. — Voy. langue. 
PAPILLON. Papilio. ins. — Linné {Sys- 
tema naturœ) avait créé sous ce nom un genre 
de l’ordre des Lépidoptères très nombreux 
en espèces, et qui est devenu pour les ento¬ 
mologistes modernes la grande famille des 
Diurnes. 
Un genre qui, comme celui des Papillons, 
comprend uiulrès grand nombre d’espèces, a 
dû, dès l’origine de sa création, être partagé 
en plusieurs groupes distincts. Linné, dans les 
premières éditions de son Systema naturœ , 
et dans la première de sa Fauna suecica, di¬ 
vise ce genre de la manière suivante : Espèces 
à 1° quatre pieds; 2° six pieds, ailes éle¬ 
vées, anguleuses ; 3° six pieds, ailes élevées, 
arrondies; 4° six pieds, ailes étendues; 
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