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froid. Cette opération coûte environ 25 fr. 
par hectare. La seconde année on renouvelle 
les sarclages, et vers la fin de l’automne, on 
fait un labour un peu profond. Quand la 
plante est en fleurs on la fauche pour four¬ 
rage, ou bien on la laisse monter à graine. 
Le produit d’un hectare en graines est de 
300 kilogr. Pour la troisième année, la cul¬ 
ture est nulle ; on se borne à faucher les 
tiges. Dès que les pluies d’automne ont 
ameubli la terre, on procède à l’arrache¬ 
ment. Cette opération a ordinairement lieu 
en août et septembre dans nos départements 
méridionaux, et en octobre et novembre 
dans ceux du nord. 
Le terme de trois ans dans les pays où 
l’on sème en place, et de deux dans ceux où 
l’on plante des racines demeurées pendant 
une année en pépinière, est le plus généra¬ 
lement adopté. Cependant, dans les terres 
fortes et compactes, on les laisse pendant 
quatre ou cinq ans. La règle à suivre est 
d’arracher quand la Garance ayant épuisé 
tous les principes nutritifs du sol l’a ré¬ 
duit à son état purement minéral ; mais on 
lui restitue une partie de sa fertilité en ar¬ 
rosant la plante avec des engrais liquides et 
chauds. On a cependant l’exemple de Ga¬ 
rance demeurée en terre pendant sept et 
huit ans, et qui a donné des produits consi¬ 
dérables. Une des causes qui nuisent au pro¬ 
duit de la Garance est un Champignon pa¬ 
rasite, Rhizoctonia rubiœ , qui envahit la 
plante et la dévaste, ce qui doit porter à en 
abréger la culture, bien que quelquefois le 
Rhizoctone attaque la Garance dès la seconde 
année. 
La récolte a lieu à tranchée ouverte et à 
la bêche. Cette opération, quoique longue et 
dispendieuse, est celle qui produit le plus. 
Chaque ouvrier jette dans une toile placée 
devant lui les raeines à mesure qu’il les ar¬ 
rache. Dans la grande culture l’arrachage se 
fait à la charme, et il faut une demi-journée 
pour arracher un hectare. On porte les ra¬ 
cines sur une aire pour les faire sécher, si ce 
n’est au feu qu’a lieu cette opération. Dans 
le midi de l’Europe, on emploie la première 
méthode, et la seconde en France. 
Un pied de Garance donne , dans un bon 
terrain, 20 kilogrammes déracinés fraîches, 
qui, une fois sèches, ne pèsent plus que 2 ki¬ 
logrammes 1/2 à 3 kilogrammes. On les con¬ 
serve ensuite dans un lieu sec, et on les porte 
au moulin à tan pour les réduire en poudre, 
état dans lequel elles sont livrées au com¬ 
merce. 
Quand on détruit une vieille garancière, 
on met de côté les plus belles racines, qu’on 
divise pour la transplantation. 
La culture avec engrais, outre l’abon¬ 
dance des produits en racines , donne encore 
ses fanes et ses graines , ce qui n’a pas lieu 
dans la culture sans engrais. 
La graine de Garance demande à être 
nouvelle ; quand elle est trop sèche, elle ne 
lève plus qu’au bout de deux ou trois ans , 
quelquefois même pas du tout, et on lui con¬ 
serve ses propriétés germinatives en la stra¬ 
tifiant dans de la terre ou du sable légère¬ 
ment humide. 
La Garance contient deux matières colo¬ 
rantes : une rouge ou Alizarine, dont le so- 
lutum mêlé à une solution de sulfate d’alu¬ 
mine précipitée par la potasse donne la laque 
rose employée par les peintres, et qui est plus 
solide que la laque de Cochenille. La saveur 
et l’odeur de l’Alizarine sont nulles. La se¬ 
conde substance colorante est la Xanlhine , 
qui a une saveur sucrée d’abord , puis fort 
amère. Son solutum passe à l’orange jau¬ 
nâtre par les alcalis, et au jaune-citron par 
les acides. La Xanthine domine dans les 
terres humides, et l’AIizarine dans les terres 
sèches. 
C’est avec la racine de Garance que se 
fabrique le rouge d’Andrinople. Elle sert à 
teindre en rouge les laines, la soie et le co¬ 
ton, et on donne, au moyen de l’alun, beau 
coup de solidité à ces couleurs. 
C’est au moyen de Garance réduite en 
poudre et mêlée aux aliments des animaux 
qu’on colore leurs os en rouge. 
La Garance, qui faisait autrefois partie 
des cinq racines apéritives majeures, et entre 
encore dans le sirop antiscorbutique de Por¬ 
tai , n’est plus en usage. 
M. Dobereiner, de ïéna, a tiré de l’al¬ 
cool de la Garance en délayant les racines 
dans de l’eau tiède tenant du Ferment en 
suspension , et qu’on distille quand le li¬ 
quide a fermenté pendant quelques jours. 
Cette opération ne détruit en rien les prin¬ 
cipes colorants contenus dans ces racines. 
Les fanes de Garance donnent un four¬ 
rage très recherché des animaux, et qui n’a 
