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des os de Mastodonte de la Gélatine, sem¬ 
blable en tout à celle qu’on tire des os frais. 
Quant à la Gélatine pure, on l’extrait des 
entrailles de poisson , et surtout de la ves¬ 
sie natatoire de l’Esturgeon ( voyez ce mot). 
Elle est pure et sans goût, et sert surtout 
aux usages de la table. La Gélatine extraite 
du pied de Veau et des raclures de cornes de 
Cerf a une parfaite ressemblance avec l’ich- 
thyocolle. On ne peut l’extraire des pro¬ 
duits animaux au moyen de l’eau froide ; 
l’ébullition est indispensable. Elle n’existe 
pas toute formée dans les liquides organisés 
et les sécrétions ; Berzélius la regarde comme 
un produit de l’action de l’eau et de la cha¬ 
leur, et la compare à la conversion de la 
fécule en gomme et en sucre. 
La Gélatine pure est incolore, transpa¬ 
rente, inodore, insipide et neutre; elle se 
ramollit par l’action de la chaleur, et ré¬ 
pand une odeur suî generis. Elle brûle avec 
flamme et fumée , forme un charbon volu¬ 
mineux difficilement incinérable, et conte¬ 
nant du phosphate de chaux. 
Cette substance se dissout dans l’eau 
chaude et forme une solution transparente, 
qui se prend en gelée quand elle refroidit. 
On obtient une gelée compacte en dissolvant 
1 partie d’Ichthyocolle dans' 100 parties 
d’eau ; passé cette proportion, il n’y a plus 
de solidification. Des liquéfactions successi¬ 
ves lui font perdre son adhésivité ; et dans 
cet état, elle se dissout dans l’eau froide. 
Une solution aqueuse de Gélatine, expo¬ 
sée pendant quelque temps à une tempéra¬ 
ture de-jr 60 à 70°centigr., devient d’abord 
limpide et sure, et répand plus tard une 
odeur ammoniacale et fétide. On empêche 
la putréfaction de la Gélatine en y mêlant 
un peu d’acide acétique , et cela sans lui 
ôter son pouvoir adhésif. 
La Gélatine est insoluble dans l’alcool, 
l’éther et les huiles fixes. 
La composition de l’Ichthyocolle ou Géla¬ 
tine pure est, d’après MM. Gay-Lussac et 
Thénard : 
Atomes. Equiv. Nombres. 
Azote. . . 1 14 
Carbone. . 7 42 
Hydrogène. 7 7 
Oxygène. . 3 28 
16,998 
47,881 
7,914 
27,207 
100 00 
Les usages de la Gélatine dans les arts et 
l’industrie sont très multipliés. On l’em¬ 
ploie sous forme de colle-forte dans la me¬ 
nuiserie , l’ébénisterie, la reliure, la pape¬ 
terie, etc. Les peintres en décors se servent 
d’une gelée molle appelée colle de peau . La 
colle de Size, qui se prépare avec les peaux 
de Chevreau, de Chat, de Lapin, celle d’An- 
guille, etc., est employée par les fabricants 
de toile, les doreurs, etc. La solution alu¬ 
mineuse de Gélatine sert à coller le papier, 
et à communiquer aux draps un certain 
degré d’imperméabilité ; mais sa propriété 
la plus importante est de se combiner avec 
le Tannin , et de convertir les peaux d’ani¬ 
maux en cuirs imputrescibles. Suivant la ri¬ 
chesse en Tannin des substances employées, 
le cuir augmente plus ou moins en poids; 
ainsi, d’après Davy, 100 parties de peau 
de Veau, tannées au moyen de la Noix de 
galle , augmentent en poids de 64 parties ; 
au moyen d’une forte infusion d’écorce de 
Chêne ou de Saule, de 34 ; par une infusion 
de Cachou, de 19. 
Le Tannin est le réactif le plus sûr pour 
reconnaître la présence de la Gélatine, qu’il 
précipite, en se combinant avec elle de ma¬ 
nière à former un composé appelé Tanno- 
Gélatine. Ce réactif jouit de propriétés sem¬ 
blables relativement à l’Albumine ; il faut 
donc commencer par s’assurer si le liquide 
soumis à l'expérience n’en contient pas. Le 
Tannin se combine avec la Gélatine dans le 
rapport de 40 parties pour 60 de Gélatine. 
On emploie encore la Gélatine pour fabri¬ 
quer de la colle à bouche , des pains à ca¬ 
cheter transparents, et une espèce de papier 
glace qui sert à calquer. Rendue insoluble 
par le moyen d’un soluté de persulfate de 
fer, elle forme des plaques solides et résis¬ 
tantes sur lesquelles on a gravé en taille 
douce, comme cela se fait sur cuivre et sur 
acier. Le taffetas d’Angleterre n’est autre 
chose qu’une étoffe de soie mince sur la¬ 
quelle on a étendu de l’ichthyocolle et quel¬ 
ques gouttes de baume du Pérou. Elle fait la 
base de la poudre à coller les vins et clari¬ 
fier les liqueurs, et la médecine s’en est em¬ 
parée comme d’un adoucissant; elle est ad¬ 
ministrée en boissons , en lavements et en 
bains. Elle entre dans la tisane deFeltz dans 
des proportions considérables. On avait cher¬ 
ché à introduire dans les pharmacies une 
