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de l’archipel Indien , et dont la culture ne 
s’étend guère au-delà de 10° de chaque 
côté de l’équateur dans l’ancien monde ; la 
Patate (espèce de Liseron), venue de 
l’Inde, mais qui réussit jusque dans nos 
climats tempérés, quoiqu’elle cesse d’être 
cultivée en grand au-delà de la zone 
chaude, c’est-à-dire de 41° à 42°; le Manioc 
(Janipha) , répandu du Brésil jusque sur la 
côte occidentale d’Afrique, cultivé en Amé¬ 
rique jusqu’au 30 e degré des deux côtés de- 
l’équateur, et qui ne peut l’être sur les 
montagnes à une élévation surpassant 
4,000 mètres. 
On sait à quel point les boissons fermen¬ 
tées et alcooliques sont recherchées par 
l’homme, qui s’en procure dans presque 
tous les pays au moyen de végétaux qu’il 
peut y avoir à sa disposition. Nous en exa¬ 
minerons ici un seul, le plus important de 
tous, la Vigne, relativement aux limites de 
sa culture en grand pour la fabrication du 
vin. Cette limite paraît s’être étendue au¬ 
trefois plus au nord que maintenant, puis¬ 
qu’on faisait du vin en Bretagne et en Nor¬ 
mandie, où l’on n’en fait plus, moins sans 
doute parce que le climat se serait détérioré, 
comme quelques uns le prétendent, que 
parce que la civilisation, facilitant les échan¬ 
ges et les transports, a engagé à substituer 
d’autres cultures plus avantageuses à celle- 
là, et à abandonner un produit médiocre et 
incertain, qu’on pouvait aisément et sûre¬ 
ment tirer supérieur d’autre part. Quoi qu’il 
en soit, la ligne où s’arrête actuellement la 
culture en grand de la Vigne commence 
maintenant sur la côte occidentale de 
France, vers Nantes (47° 2.’); de là elle re¬ 
monte jusqu’auprès de Paris (49°), un peu 
plus haut encore en Champagne, et sur la 
Moselle et le Rhin, jusqu’à 51°; puis, après 
quelques ondulations, passe à peu près au 
même degré en Silésie ; redescend ensuite 
vers le Midi, à 48-49° en Hongrie, d’où elle 
se soutient à la même latitude qu’en Cri¬ 
mée et au nord de la Caspienne, où elle 
disparaît. La limite méridionale de la Vigne 
est aux Canaries vers 27° 48', puis elle suit 
le littoral de la Barbarie, s’y interrompt pour 
reparaître sur un petit point de l’Égypte, et 
beaucoup plus abondante en Perse à 29°, 
et même à 27°. Elle ne mûrit pas au Ja¬ 
pon, et n’est pas cultivée dans la Chine, où 
sans doute elle pourrait l’être, mais dont 
tout le vaste empire est voué à la boisson 
du Thé. 
Dans l’autre hémisphère et en Amérique, 
cette culture a été tentée avec succès sur 
quelques points disséminés, d’après les ha¬ 
bitudes et les idées des colons, mais non sur 
une échelle assez générale pour que sa cir¬ 
conscription actuelle puisse être considérée 
comme nécessaire et fixée par la nature. 
Dans l’Amérique septentrionale, où les pre¬ 
miers navigateurs trouvèrent plusieurs es¬ 
pèces distinctes de Vignes croissant spon¬ 
tanément, la limite septentrionale de sa 
culture ne dépasse pas 37° sur les bords de 
l’Ohio, 38° dans la Nouvelle-Californie; sa 
limite méridionale, 26° à la Nouvelle- 
Biscaye, 32° au Nouveau-Mexique. Dans 
l’hémisphère austral, où elle n’atteint cer¬ 
tainement nulle part 40°, on l’observe au 
Chili et dans la province de Buénos-Ayres ; 
vers 34° dans la Nouvelle-Hollande et au 
cap de Bonne-Espérance, si renommé par son 
vin. 
Quant aux montagnes d’Europe , elle 
monte au plus à 300 mètres en Hongrie; 
dans le nord de la Suisse, à 550; ne dé¬ 
passe pas 650 sur le versant méridional des 
Alpes, et peut s’approcher de 960 dans l’A¬ 
pennin méridional et en Sicile, quoiqu’àTé- 
nériffe elle n’aille qu’à 800. 
De tout ce qui précède, on peut conclure 
que la Vigne veut un climat tempéré, mais 
qu’elle se règle moins sur la température 
moyenne que sur la température de l’été, 
qui doit avoir une certaine force pour mû¬ 
rir ses fruits, et une certaine durée , pour 
que cette maturation, qui doit s’achever en 
automne, y trouve encore une température 
assez élevée. Ne rencontre-t-elle nulle part 
sous les tropiques ces conditions favorables? 
Les observations modernes semblent décider 
la question affirmativement , puisque, ou¬ 
tre certains points déjà signalés autrefois 
(comme une des îles du Cap-Vert, celle de 
Saint-Thomas , près la côte de Guinée, et 
l’Abyssinie), on fait maintenant sur la côte 
ouest de l’Amérique méridionale , vers le 
18 e , le 14 e et jusqu’au 6 e degré, du vin 
dont les voyageurs parlent avec éloge. On 
pourrait supposer que les hauteurs où cette 
culture a lieu compensent les latitudes trop 
basses; mais cela ne peut être vrai partout, 
