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Myodavres , p. 83, et dédié à M. Germar, 
entomologiste allemand. Ce genre, dans sa 
méthode, fait partie de la famille des Ca- 
iyptérées , sous-famille des Zoobies , tribu 
desEntomobies et section des Thryptocérées. 
il est fondé sur une seule espèce que l’au¬ 
teur nomme latifrons et dit être assez rare, 
sans en indiquer la localité. (D.) 
GERME. Germen. zool., bot. — Voy. pro¬ 
pagation , pour l’explication de ce mot, qui 
indique, par son sens général, les rudi¬ 
ments d’un organisme non encore développé, 
et qui est fécondé ou attend la fécondation. 
—En botanique, c’est à proprement parler la 
plumule au sortir du bourgeon. Linné don¬ 
nait à l’ovaire le nom de Germe; Endli- 
eher le lui a conservé, et Link réserve ce 
nom pour chaque loge distincte et non sou¬ 
dée d’un ovaire profondément divisé; tel 
est celui des Labiées. Cette dernière dénomi¬ 
nation est impropre et ne peut être admise 
dans la science. (G.) 
GERMINATION. Germinatio. bot. — 
Voy. graine. (G.) 
GERMON. Orcynus. poiss. — Genre de 
l’ordre des Acanthoptérygiens, famille des 
Scombéroïdes, différant des Thons par la 
longueur de ses pectorales, qui égalent le 
tiers de la longueur du corps. 
Le Germon ( Orcynus alalonga), l’espèce 
type de ce genre, vient par troupes en été 
dans le golfe de Gascogne, où il fait l’objet 
d’une pêche importante. Il pèse jusqu’à 
40 kilos, et a la chair beaucoup plus blanche 
que celle du Thon ; les autres appartiennent 
aux régions tropicales. (G.) 
GÉROFLIER ou GIROFLIER. Caryo- 
phyllus. bot. ph. — Genre de la famille des i 
Myrtacées - Myrtées , établi par Tournefort 
pour un arbre des Moluques transporté dans 
les îles africaines de la mer des Indes, dans 
les Antilles et dans la Guyane. Il a de 25 à 
30 pieds de haut ; son tronc, revêtu d’une 
écorce grise, se termine en cime pyramidale 
formée de rameaux effilés, chargés de 
feuilles opposées , entières , luisantes , pel- 
lucido-ponctuées, et portant à leur extré¬ 
mité des panicules de fleurs roses odorantes, 
disposées par trois sur des pédoncules glabres, 
accompagnées de petites bractées écailleuses. 
Les caractères de ce genre sont : Calice à 
quatre divisions caduques, adhérant à l’o¬ 
vaire , infundibuliforme; corolle à quatre 
pétales arrondis, un peu plus grands que le 
calice et légèrement concaves ; étamines 
nombreuses attachées à l’extérieur d’un 
bourrelet quadrangulaire entourant le som¬ 
met de l’ovaire; style court implanté sur 
une sorte de disque, et supportant un stig¬ 
mate simple et capitulé ; drupe ovoïde de la 
grosseur d’une olive , et couronné par les 
divisions du calice persistant. Il renferme 
ordinairement une seule graine, quelquefois 
deux, mais jamais plus. 
Ce sont les fleurs et les ovaires non fécon¬ 
dés que l’on désigne dans le commerce sous 
le nom de Clous de Gérofle ou de Girofle. Ils 
sont de couleur brune, et laissent échapper, 
quand on les comprime, une huile volatile , 
aromatique, ayant l’odeur de l’OEillet, et 
une saveur chaude et un peu brûlante. Les 
fruits, connus sous les noms d 'Anthoples , 
mère des Gérofles , baies du Géroflier, Clous 
matrices , ont une odeur faible et une saveur 
moins prononcée que celle des Gérofles. 
On en tire une huile volatile qui a les 
mêmes propriétés que les clous de Gérofle et 
les fruits, et que souvent on falsifie avec 
l’huile du Myrte Piment. Le Gérofle con¬ 
tient : Huile volatile, 0,18 ; Matière astrin¬ 
gente, 0,1.7 ; Gomme, 0,13; Résine, 0,06; 
Fibre végétale, 0,28; Eau, 0,18. On a ex¬ 
trait du Gérofle deux substances cristallisa- 
blés, la Caryophilline et VEugénine. 
Les Gérofles entrent dans la composition 
de l’élixir de Garus, du baume de Fioraventi, 
du vinaigre des Quatre-Voleurs, du Lauda¬ 
num de Sydenham, etc. Leurs propriétés 
sont essentiellement stimulantes : cependant 
on emploie le Gérofle plutôt comme condi- 
i ment que comme médicament. L’huile essen- 
tiellc de Gérofle est souvent employée par 
les parfumeurs, et on l’introduit sur un peu 
de coton dans les dents cariées pour détruire 
la sensibilité du nerf dentaire , moyen pres¬ 
que toujours insuffisant. 
On se sert des clous de Gérofle dans les 
préparations culinaires pour leur donner un 
parfum agréable ; mais dans les pays du 
Nord, etsurtoutdans le Hanovre, on en mêle 
à tous les mets, ou l’on en prépare des li¬ 
queurs huileuses sursaturées qui excitent 
le dégoût par l’excès de leur arôme. 
On mange confits les fruits du Géroflier, 
comme un excitant des fonctions gastriques- 
Les Chinois sont les premiers peuples qui 
