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leuses et charnues; à feuilles engainantes 
et à fleurs munies d’une spathe. Les carac¬ 
tères du genre sont : 
Spadice nu au sommet ; anthères sessiles, 
disposées sur plusieurs rangs au centre du 
chaton, et au-dessous de 2 à 3 rangées de 
glandes aiguës; ovaires à la base du chaton 
et surmontés d’un stigmate barbu; baies 
uniloculaires, ordinairement monospermes. 
On connaît une quarantaine d’espèces de ce 
genre, qui est propre aux parties chaudes et 
tempérées des deux hémisphères. 
L’espèce type, le Gouet ordinaire, A. macu- 
latum , Pied-de-Veau , est une plante vivace 
qui croît dans nos bois humides, et se re¬ 
connaît à ses feuilles d’un vert foncé taché 
de noir. Elle donne de mars en juillet des 
fleurs vertes en dehors et d’un blanc sale en 
dedans, auxquelles succèdent des baies écar¬ 
lates. Toutes les parties de cette plante ren¬ 
ferment un suc laiteux et brûlant qui agit 
sur l’économie animale comme un éméto- 
cathartique. C’est un médicament assez dan¬ 
gereux pour que l’usage en ait été complète¬ 
ment abandonné. La racine sèche a perdu 
avec son eau de végétation une partie de ses 
propriétés délétères, et elle fournit une fé¬ 
cule à la fois agréable et très nourrissante. 
On avait cru pouvoir en tirer parti comme 
plante alimentaire ; mais il présente le dou¬ 
ble inconvénient de ne pouvoir être cultivé 
en plein champ sans perdre ses qualités nu¬ 
tritives, tout en perdant son âcreté, et de ne 
donner son tubercule qu’au bout de trois ans. 
On peut se servir de la racine du Gouet 
pour remplacer le savon , et il est dans ce 
cas aussi bon pour cet usage que la Sapo¬ 
naire ; on assure qu’au moyen de cette ra¬ 
cine on dispose le vin à la fermentation acé¬ 
tique. 
L'A. italicum jouit des mêmes propriétés 
que le maculatum , et présente, comme tou¬ 
tes les autres espèces du genre, la propriété 
de développer une grande quantité de calo¬ 
rique au moment de la fécondation. 
Les anciens mangeaient les feuilles et les 
racines du Gouet comestible, A. esculatum , 
dont la racine est désignée sous les noms 
d'Aron et de Colocasia „ Il forme encore la 
base de la subsistance du peuple dans toute 
l’Asie orientale. L’Amérique du Sud pos¬ 
sède , outre cet Arum, t VA. sagittatum, plus 
connu sous le nom de Chou caraïbe. 
On cultive encore dans nos jardins les A. 
muscivorum et dracunculus. (G.) 
GOUJON, poiss. —Nom d’un petit Pois¬ 
son abondant sur les fonds sablonneux de 
toutes les eaux douces de l’Europe. On le 
reconnaît à son corps allongé, à son dos ar¬ 
rondi, à ses flancs couverts de taches rondes. 
Les nageoires dorsale et caudale ont aussi 
de petites taches ; enfin la bouche a deux 
barbillons. 
Ce Poisson vit en petites troupes. Pendant 
l’hiver, elles se tiennent dans le fond des 
grands lacs, d’où elles passent, pendant 
l’été , dans les eaux vives pour y frayer. 
L’époque du frai dure depuis le mois 
d’avril jusqu’à la fin de juillet ou le milieu 
d’août. Les individus fraient à diverses re¬ 
prises. Ils croissent assez vite, et à l’âge de 
trois ans, terme de leur croissance, ils ont de 
vingt à vingt-deux centimètres. C’est un 
poisson délicat, recherché, et dont le goût est 
connu de tout le monde. On l’emploie aussi 
avec avantage pour amorcer les Haims, parce 
qu’il a la vie tenace ; on le préfère surtout 
pour la pêche de l’Anguille, qui en est très 
friande. Comme ce petit poisson vit toujours 
sur le fond de la rivière, les noms allemands 
de Gründling et dérivés de ce mot rappellent 
par leur étymologie cette manière d’être. On 
le nomme aussi en allemand Gobe , expres¬ 
sion qui vient de celle de Gobius ou de Go- 
bio , sous laquelle Ausone, Ovide , et peut- 
être même Juvénal et Martial, ont connu et 
cité notre Goujon. 
Longtemps on a cru qu’il n’y avait qu’une 
seule espèce de Goujon dans les eaux douces 
de l’Europe ; mais depuis quelques années, 
M. Agassiz a reconnu que le Danube nour¬ 
rit avec notre Goujon une autre espèce 
voisine de celle-ci, qu’il a appelée Gobius 
uranoscopus , et moi-même j’en ai observé et 
déterminé une troisième espèce des fleuves 
de l’Allemagne, qui vit aussi en France 
dans la Somme ; c’est mon Gobius obtusi- 
rostris. 
L’observation de ces espèces semble jus¬ 
tifier la division établie par Cuvier du Gou¬ 
jon comme un genre ou une petite tribu, 
dans la famille des Cyprinoïdes. La dia¬ 
gnose de ce genre consiste dans la brièveté 
de la dorsale et de l’anale sans épines, 
dans la présence de barbillons labiaux, un 
à chaque angle de la bouche, et dans des 
