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infectorius, fort recherché pour la coloration 
en jaune des soies et de la laine; 
Graine a dartres, leis graines de la Cassia 
tora et du Valeria guianensis , dont la fa¬ 
rine est employée comme cataplasme; 
Graine d’écarlate , la galle du Chêne 
kermès ; 
Graine de Girofle , les fruits de YAmo- 
num cardamum, du Myrtus pimenta , et de 
i Hœmatoxy lum campechianum ; 
Graine des Canaries ou Canaris , la se¬ 
mence de l’Alpiste et le Millet des oiseaux; 
Graine en coeur, le Cordispermum hysso- 
pifolium ; 
Graine macaque, le Moutabea d’Aublet et 
le Melastoma lævigata , dont les Singes 
mangent le fruit; 
Graine musquée. Voy. graine d’ambrette ; 
Graine Orientale , le Menispermum coc- 
culus ; 
Graine de paradis, l’Amome à grappes de 
la Guinée, employé par les Indiens dans 
leurs ragoûts, et pour sophistiquer le Poivre. 
Graine perlée. Voy. graine d’amour; 
Graine de Perroquet et G. de Perruche , 
le Carthamé officinal et le Micocoulier à pe¬ 
tites fleurs de la Jamaïque ; 
GràïSE de PsYLLiON, la graine du Plantain 
des sables, recherchée pour le blanchissage 
des dentelles ; 
Graine de Réglisse, YAbrus precatorius ; 
Graine tinctoriale. Voy. graine d’écar¬ 
late ; 
Graine de Turquie, le Maïs ; 
Graine à Vers : à Cayenne, le Chenopo- 
dium anthelminticum ; et en France YArtc- 
misia judaica , employés tous deux comme 
vermifuges. (J.) 
GRAISSE. Àdeps. zool. , chim. — La 
graisse est une substance extraite du corps 
des animaux, et qui se trouve principale¬ 
ment sous la peau autour du cœur, des in¬ 
testins, près des parois internes, entre le 
péritoine et les parties inférieures de l’ab¬ 
domen. Elle est molle , blanche, inodore , 
fade, huileuse, inflammable, aisée à fondre, 
presque insoluble dans l’alcool, insoluble 
dans l’eau, et soluble dans les huiles fixes. 
La fusibilité des graisses dépend de la quan¬ 
tité d’Élaïne et de Stéarine qui les consti¬ 
tue. VÉlaine est une substance incolore, 
insipide, transparente, insoluble dans l’eàu, 
fluide à la température ordinaire, et pou¬ 
vant se volatiliser. La Stéarine au contraire 
est une substance solide, blanche, soluble 
à la température ordinaire, et se fondant à 
-j- 60 centigr., d’où l’on voit que plus une 
matière grasse contient d’Élaïne, plus elle 
est fluide : ainsi la graisse de Porc est plus 
fluide que celle de Mouton. Certaines grais¬ 
ses ont reçu des noms particuliers : celle de 
Porc produit YAxonge ou Saindoux ; celle 
de Mouton fournit le Suif. Exposée à l’air, 
la graisse se rancit par la fixation de l’oxy¬ 
gène, et forme des acides gras. Chauffée avec 
la dixième partie de son poids d’acide ni¬ 
trique, ôn a la graisse oxygénée. 
Cette substance est fréquemment et di¬ 
versement employée dans l’industrie , les 
préparations pharmaceutiques, l’art culi¬ 
naire , etc. (J.) 
GRALLARU, Vieill. ois. —Synonyme 
de Myioturdus. Voy. fourmilier. (J.) 
GRALLARINÉES. Grallarinœ. ois. — 
Section établie par M. de Lafresnaye dans 
la famille des Myothéridées. Voy. ce mot. (J.) 
GRALLATORES. ois. — Illiger désigne 
sous cette dénomination latine l’ordre des 
Échassiers. (J.) 
GRALLES. ois. — Temminck désigne 
sous ce nom les Échassiers. Voy. ce mot. (J.) 
GRALLINE. Grallina. ois. —Sous-genre 
de Merles créé sous ce nom par Vieillot. 11 
en sera question à l’article merle. Voy. ce 
mot. (J.) 
GRAMINÉES, bot. ph. — Famille de 
plantes monoeotylédones, également impor¬ 
tante , soit par le nombre des espèces qui la 
composent, soit parce que plusieurs de ces 
espèces fournissent la base de la nourriture 
de l’homme et d’un grand nombre d’ani¬ 
maux. Sous ces divers rapports, comme aussi 
à cause des nombreuses particularités de l’or¬ 
ganisation des plantes qu’elle renferme, elle 
mérite de fixer quelque temps l’attention. 
Les Graminées sont des plantes généra¬ 
lement peu élevées, annuelles ou vivaces; 
dans ce dernier cas, elles présentent un 
rhizome plus ou moins étendu qui, chaque 
année, donne naissance à de nouvelles ti¬ 
ges. Les espèces vivaces sont plus nombreu¬ 
ses que les annuelles. La tige de ces végé¬ 
taux a reçu un nom particulier à cause de 
sa structure particulière; on l’a nommée 
Chaume. Elle est presque toujours fistu- 
leuse, renforcée d’espace à autre par des 
