328 
GRE 
GRE 
têtard. L’œuf, au bout de quelques jours, : 
plus ou moins, suivant la chaleur atmo¬ 
sphérique, est brisé par le jeune animal qui 
est dans son intérieur, et qui a d’abord vécu 
aux dépens de la masse glaireuse dans la¬ 
quelle il était plongé ; ce jeune animal, qui j 
dès lors portera le nom de Têtard , s’allonge, 
prend une queue et se met à nager ; c’est 
un ovoïde terminé par une queue compri¬ 
mée latéralement. Il grossit de plus en plus 
et s’organise ; au bout de quinze jours on 
commence à voir des yeux et des rudiments 
de pattes de derrière; quinze jours encore 
après, celles de devant apparaissent; enfin 
ce n’est qu’au bout de deux ou trois mois 
que les Têtards se changent en Grenouilles, 
que leur peau se fend sur le dos et qu’on 
voit sortir un animal d’une forme très dif¬ 
férente, mais qui conserve encore cependant 
une queue, laquelle diminue chaque jour 
de volume et finit par disparaître. Les Tê¬ 
tards se nourrissent de petits animaux aqua¬ 
tiques et de mucus végétal. Leur organisa¬ 
tion diffère beaucoup de celle des Grenouilles; I 
en effet, ils ont une vie aquatique , et par 
conséquent respirent par des branchies, 
tandis qu'il n’en est pas de même chez ces 
dernières , qui ont une vie aérienne en 
même temps qu’aquatique. Ces divers faits 
ont été étudiés avec soin , et il en sera 
question aux articles métamorphose , rep¬ 
tiles , têtard, etc. 
Les Grenouilles muent plusieurs fois dans 
l’année; d’après Roësel, elles muent tous 
les huit jours ; mais à chaque mue elles ne 
perdent que leur épiderme, ou même que 
le mucus qui le recouvre. 
Elles vivent longtemps ; mais on ne sait 
rien de certain à cet égard ; ce que l’on peut 
dire, c’est qu’elles ne peuvent se reproduire 
qu’à la troisième ou quatrième année de 
leur vie. On a trouvé des Grenouilles vivan¬ 
tes dans des eaux thermales ; d’après Spal- 
lanzani, on en a vu de vivantes dans les 
bains de Pise à une température de 37 de¬ 
grés Réaumur*. 
La chair des Grenouilles est blanche, dé¬ 
licate, et contient beaucoup de gélatine; 
on en mange dans presque toute l’Europe , 
et particulièrement en France. C’est en au¬ 
tomne qu’elles sont meilleures; mais on en 
prend également en été; au printemps, 
elles sont peu délicates. En Allemagne, on 
en mange toutes les parties, excepté la peau 
et les viscères; chez nous on n’emploie que 
les cuisses. 
Le bouillon de Grenouilles est employé en 
médecine dans la phthisie, l’hypochondrie 
j et dans toutes les affections chroniques ac¬ 
compagnées d’une irritation permanente. 
Ce remède, qui a été préconisé par le doc¬ 
teur Pomme, n’est plus guère en usage au¬ 
jourd’hui. Dans l’ancienne médecine, on 
faisait plusieurs préparations avec les Gre • 
nouilles, telles que Y huile et Y emplâtre de 
Grenouilles , Y eau et Y huile de frai de Gre¬ 
nouilles , etc. Dioscoridë les recommandait 
cuites avec du sel et de l’huile contre le 
venin des Serpents, et il voulait qu’on en 
avalât un cœur chaque matin , comme une 
pilule, dans les maladies invétérées.Dans les 
campagnes, on supplée quelquefois au dé¬ 
faut de glace par l’application d’une Gre¬ 
nouille sur le front dans les cas de conges¬ 
tions cérébrales. 
On connaît un assez grand nombre d’es¬ 
pèces de Grenouilles : MM. Duméril et 
Bibron en décrivent vingt, et ils partagent 
ce genre en deux sections particulières. 
1° Espèces à doigts subcylindriques 
comme tronqués à l’extrémité, sans pores au¬ 
tour du cou, sur le ventre ni sur les flancs. 
Presque toutes les espèces de Grenouilles 
entrent dans cette division : nous nous 
bornerons à décrire les deux seules espèces 
qui se trouvent en Europe, et nous indi¬ 
querons ensuite quelques espèces étran¬ 
gères. 
La Grenouille verte ou commune , Han a 
viridis Roësel, Rana viridis et esculenta 
Linné, Rana fluviatilis Rondelet, Aldro- 
vande ; la Grenouille commune de Lacépède , 
Quadr. ovip., I, 505, etc. Cette espèce 
peut atteindre à une longueur de 2 déci¬ 
mètres et quelques centimètres, depuis l’ex¬ 
trémité du museau jusqu’au bout des pattes 
de derrière; mais, en général, cette éten¬ 
due n’est guère que de 2 décimètres. Ses 
dents palatines forment une rangée trans¬ 
versale interrompue au milieu; les doigts 
et les orteils sont cylindriques, légèrement 
renflés au bout, à tubercules sous-articu¬ 
laires bien développés; la palmure des pieds 
à bords libres ; la surface de la paupière 
supérieure faiblement* plissée en arrière ; le 
dessus du corps est semé de petites pustules 
