HAR 
ÏIAR 
A 85 
dans lequel on le prend, ont fait varier les 
noms divers [sous lesquels on désigne ce 
poisson dans le commerce. 
On nomme Harengs pecs les Harengs sa¬ 
lés et blancs, caqués et conservés dans les 
barils ou caques. Ce nom vient de pecken , 
empaqueter, de même que caquer vient de 
cacken , couper ; et comme les Harengs ca¬ 
qués ou vides , ce qui est la même chose , 
sont ensuite salés et paqués, on a appelé 
caque le baril qui renferme le Hareng ca- 
qué, de là l’expression de Hareng à la caque 
et toutes celles qui en dérivent. En général 
les Harengs pecs viennent des grandes pê¬ 
ches qui se font dans les mers du Nord jus¬ 
que vers les Orcades. Les Harengs de Yar- 
mouth , c’est-à-dire ceux des côtes d’Angle¬ 
terre , et ceux du Canal , c’est-à-dire ceux 
de la Manche, sont souvent préparés pour 
devenir Harengs pecs. 
On nomme Harengs pleins ceux qui n’ont 
pas encore frayé; Harengs gais ceux qui ont 
lâché leur laitance ou leurs œufs depuis 
longtemps , et Harengs boussards ou à la 
bourse ceux qui sont en train de frayer. Les 
pêcheurs du pays de Caux disent des bous- 
sards qui commencent à se remettre du frai 
et qui tendent à devenir Harengs gais, que 
ce sont des marchais , comme qui dirait des 
Harengs marchands. Mais les Flamands et 
les Hollandais nomment Harengs marchais 
ceux qui sont donnés au maître d’équipage 
comme prime sur la pêche. Sur nos côtes, 
ceux-ci sont nommés Harengs de choix ou 
de triage. 
Nous avons dit plus haut ce qu’on entend 
dans la Manche par Harengs halbourg. 
Le nombre de ces poissons expédiés par¬ 
tout comme aliment tant qu’ils se conser¬ 
vent, et employés comme engrais quand 
ils ne sont plus bons à manger, est si con¬ 
sidérable que la mesure se compte par ce 
qu’on appelle le leth ou le last de Ha¬ 
rengs , et qui se compose de 12,000 pois¬ 
sons, un last se divisant en dix milliers. 
La pêche, d’après les lois, se termine à la 
lin de décembre , c’est-à-dire qu’elle est 
permise pendant tout le temps où la na¬ 
ture travaille à entretenir l’espèce au sein 
des eaux ; mais 'la fécondité de la nature 
est si puissante qu’elle domine encore 
l’art destructeur de l’homme. Cependant 
depuis longtemps on remarque que le 
nombre des bateaux et des matelots em¬ 
ployés à la pêche du Hareng diminue. C’est 
un fait qui mérite sans aucun doute de 
fixer l’attention de l’économiste et de 
l’homme d’État; car les ressources que pro¬ 
cure le Hareng sont considérables, et sa 
pêche est une des meilleures écoles que 
puissent tenir les hommes destinés à vivre 
sur mer. (Valenciennes.) 
HARFANG. ois. — Nom vulgaire d’une 
espèce de Chouette , Strix nyctea. Voy . 
chouette. (Z. G.) 
HARICOT. Phaseolus , Linn. sot. ph. —• 
Grand et beau genre de la famille des Papi- 
lionacées, tribu des Phaséolées, de la diadel- 
phie décandrie dans le système sexuel. Les 
travaux et les recherches des botanistes mo¬ 
dernes ontbeaucoup augmenté le nombre de 
ses espèces. En effet, dans les premières édi¬ 
tions de son Species , Linné n’en décrivait 
que 12 ou 13; Persoon, en 1807, en signa¬ 
lait seulement 31, tandis qu’on en trouve 
57 dans le Prodromus de De Candolle 
(vol. II, année 1825), et 85 dans le ta¬ 
bleau qu’en a présenté M. Bentham en 
1840 (Bentham , De leguminosarum generi- 
bus, Annalen des Wiener Muséums, vol. II, 
pag. 61-142). Les plantes qui constituent 
ce genre sont ligneuses ou herbacées , le 
plus souvent volubiles, couchées ou presque 
dressées ; elles croissent naturellement dans 
les parties tropicales ou sous-tropicales des 
deux continents, plus abondamment cepen¬ 
dant en Amérique. Leurs feuilles sont pin- 
nées-trifoliolées , les deux folioles opposées 
étant assez éloignées de la foliole impaire ; 
dans quelques cas rares, elles n’ont qu’une 
seule foliole ; elles sont accompagnées de sti¬ 
pules persistantes et de stipelles, les pre¬ 
mières se prolongeant souvent le long de 
la tige au-dessous de leur point d’insertion. 
Les pédoncules sont axillaires, et portent des 
fleurs réunies en fascicules pauciflores ou en 
grappes, accompagnées de bractées et de brac- 
téoles qui tombent généralement de bonne 
heure. Les fleurs elles-mêmes varient beau¬ 
coup de couleur, et sont tantôt blanches, 
tantôt jaunes ou rouges ; elles présentent un 
calice campanulé ou un peu tubuleux, di¬ 
visé à son bord en deux lèvres, dont la su¬ 
périeure est entière ou bifide , ce qui porte 
le nombre de ses divisions à quatre dans le 
premier cas, à cinq dans le second. Dans la 
