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question dans cet article; mais commedeur 
connaissance est indispensable par suite du 
rôle important qu’elles jouent parmi les es¬ 
pèces alimentaires et économiques; comme 
de plus il n’en a pas été du tout question à 
l’article Anclropogon de ce Dictionnaire, 
nous croyons devoir nous en occuper ici, et 
les considérer comme dépendant du genre 
linnéen tout entier et abstraction faite des 
morcellements qu’il a subis. Nous indique¬ 
rons pour chacune de ces espèces, entre pa¬ 
renthèses , le nom botanique qu’elle porte 
actuellement. Nous signalerons d’abord ra¬ 
pidement leurs caractères , après quoi nous 
présenterons quelques considérations géné¬ 
rales sur leurs usages, etc. 
1. Houque sorgho, Holcus sorghum Lin. 
(Andropogon sorghum Brot., Kunth ), vul¬ 
gairement Grand Millet d’Inde , Gros Millet , 
Dura, Douro. — Grande et belle espèce à tige 
pleine, s’élevant à 3 mètres et plus, à nœuds 
pubescents ; feuilles grandes, longues d’en¬ 
viron 1 mètre, glabres ainsi que leurs gai¬ 
nes, rudes à leurs bords, qui sont finement 
dentés en scie ; fleurs en panicule rameuse, 
resserrée, dont les rameaux sont velus, tan¬ 
dis que son axe est glabre ; les fleurs her¬ 
maphrodites et neutres sont pubescenles; 
le pédicelle des fleurs est pileux. Les fruits 
ou caryopses sont arrondis , assez gros, va¬ 
riant de couleur du blanc au jaune, du brun 
au pourpre noirâtre et presque noir. Cette 
belle espèce est annuelle. Elle est originaire 
des Indes orientales. 
2. Houque saccharine, Holcus sacchara- 
tus Lin. ( Andropogon saccharatus Roxb. , 
Kunth), Millet de Cafrerie, Gros Mil. — Es¬ 
pèce très voisine delà précédente, dontellese 
distingue par ses tiges plus épaisses, renfer¬ 
mant une assez grande quantité de sucre 
pour qu’on ait proposé d’en extraire cette 
substance ; par sa panicule plus grande, dont 
les rameaux deviennent lâches, horizontaux 
et étalés. Ses fleurs sont pubescentes comme 
celles de la précédente. Ses fruits sont gros, 
jaunâtres ou couleur de rouille , enveloppés 
par les glumelles persistantes. Elle est an¬ 
nuelle, originaire des Indes orientales, de 
l’Arabie. 
Entre ces deux espèces, M. Kunth range 
comme intermédiaire une espèce également 
cultivée dont la patrie n’est pas déterminée, 
et qu’il nomme Andropogon rubens. 
3. Houque en épi , Holcus spicatus Lin. 
( Penicillaria spicataWM., Kunth), vulgai- 
rement^nommé Millet à chandelles , et en 
Amérique Couscou. — Cette espèce a été dis 
tinguée génériquement à cause surtout de 
son involucre formé de soies plumeuses , 
scabres, persistantes, inégales, placé au- 
dessous des fleurs. Sa tige est pleine comme 
celle des espèces précédentes, haute de 2 mè¬ 
tres. Ses feuilles sont grandes, glabres, on¬ 
dulées , à côte médiane forte et proémi¬ 
nente, souvent velues sur leur gaîne. Sa pa¬ 
nicule est resserrée, cylindrique, obtuse, 
presque en épi ; elle a jusqu’à 4 décimètres 
de long. Elle est annuelle, originaire des 
Indes orientales. 
4. Houque d’Alep, Holcus halepensis Lin. 
(Andropogon halepensis Sibth.). — Cette es¬ 
pèce se reconnaît à son chaume presque sim¬ 
ple, plein, haut de 2 mètres et plus, à nœuds 
pubescents ; ses gaînes et ses feuilles sont 
glabres, rudes sur leurs bords ; sa panicule 
est rameuse ; ses rameaux verticillés, sca¬ 
bres ainsi que l’axe ; les fleurs hermaphro¬ 
dites sont pubescentes ; les pédicelles pi¬ 
leux. Elle est vivace; elle croît spontané¬ 
ment dans les parties méridionales de l’Eu¬ 
rope , en Syrie, Mauritanie, à l’île de 
Cuba. 
Les espèces dont nous venons de tracer 
les caractères botaniques sont cultivées sur 
une grande partie de la surface du globe , 
et figurent au nombre des plantes économi¬ 
ques les plus importantes. Elles sont géné¬ 
ralement confondues sous le nom de Sorgho, 
qui appartient en propre à la première. Le 
Sorgho est la base principale de l’alimenta¬ 
tion d’un grand nombre de peuples de l’A¬ 
frique ; il est cultivé aussi, mais moins ex¬ 
clusivement, dans certaines parties de la 
Turqùie , en Perse, dans l’Inde, et jusqu’en 
Chine. Sa culture s’étend même dans les 
parties méridionales de l’Europe, où elle 
suit le Maïs ; mais ici, particulièrement en 
France, on s’en sert uniquement, soit pour 
la nourriture de la volaille, soit et princi¬ 
palement pour la confection des balais avec 
ses panicules réduites à leurs rameaux et 
dépouillées de leurs fruits. La plupart de 
ces espèces renferment, avant la maturité, 
une grande quantité de matière sucrée dans 
le tissu cellulaire abondant qui forme la 
portion centrale de leur tige; mais la plus 
