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sur les différences qui existent entre elle et 
l’Huile brune d’abord obtenue. Est-ce un 
produit animal, ou un produit qui se forme 
pendant la distillation même? Cette distil¬ 
lation n’a-t-elle pas pour résultat de sépa¬ 
rer, avec le résidu riche en charbon, une 
Huile moins Volatile qu’elle? Quels sont ses 
rapports avec l’ammoniaque et les autres 
produits qui en accompagnent la formation? 
Voilà autant de questions dont la solution 
n’intéresserait pas moins le naturaliste que 
le chimiste, et jetterait quelque jour sur 
l’origine de cette substance, qui, si elle est 
le résultat de l’activité vitale, se présente 
néanmoins avec les caractères dé coloration 
et de fétidité propres aux Huiles empyreu- 
matiques produites par l’action du feu et 
qui naissent de la réaction du carbone, de 
l’hydrogène, de l’azote, du cyanogène, les 
uns sur les autres. Autrefois l’Huile ani¬ 
male de Dippel était employée dans le trai¬ 
tement des maladies du système nerveux, 
surtout dans l’épilepsie; on s’en servait en¬ 
core dans les fièvres intermittentes, en fric¬ 
tions sur le dos, dans du vin, etc., etc. Elle 
a peu d’usages aujourd’hui. —Pour les pro¬ 
duits huileux particuliers à quelques ani¬ 
maux, c’est aux articles qui traitent de ces 
animaux qu’il faut en chercher l’indication. 
Les corps gras des végétaux sont presque 
tous des Huiles, et l’on peut dire que c’est 
par exception qu’on y rencontre d’autres 
substances grasses ( voy . beurre et cire^) , 
tant est nombreuse la liste des produits hui¬ 
leux que fournissent une foule de plantes, 
dans plusieurs de leurs parties. On a divisé 
les Huiles végétales en Huiles fixes et en 
Huiles volatiles ou essentielles , ou, d’un seul 
mot, Essences. 
HUILES FIXES. 
Les Huiles fixes ont pour caractères d’être 
presque insipides, et de ne laisser percevoir 
à la langue que la sensation d’onctuosité; 
d’être inodores ou de présenter très faible¬ 
ment l’odeur de la plante qui les fournit; 
de ne point se volatiliser d’une manière sen¬ 
sible au-dessous de 200 à 300 degrés, et de se 
décomposer en partie à une température plus 
élevée, en une Huile volatile, en acide acé¬ 
tique, en gaz oxyde de carbone et hydrogène 
carboné, et en charbon. L’oxygène décolore 
les Huiles fixes. 
Extraites d’un même végétal, les Huiles 
fixes contiennent au moins deux principes 
gras d’une fusibilité différente : YOléine et 
la Stéarine; la première est l’Huile liquide; 
la seconde est la portion moins fusible, assez 
semblable à du suif. La proportion de ces 
deux principes varie suivant les espèces 
d’Huiles ; pour les séparer on dissout l’Huile 
dans l’alcool bouillant, et on laisse refroi¬ 
dir: l’oléine reste en dissolution avec un 
peu de stéarine ; la plus grande partie de la 
stéarine se précipite. On peut encore figer 
l’huile par un froid artificiel; l’oléine sur¬ 
nage , et la stéarine sé dépose ; en expri¬ 
mant ensuite cette portion solide entre des 
papiers joseph, on en extrait toutes les 
parties liquides, et il ne reste plus que 
de la stéarine. 
On a distingué les Huiles fixes en Huiles 
grasses et en Huiles siccatives . Renfermées 
dans des vases parfaitement clos, ces deux es¬ 
pèces d’Huiles peuvent se conserver très long¬ 
temps sans s’altérer ; mais, exposées à l’air 
en couches minces, les premières s’épais¬ 
sissent légèrement, deviennent moins com¬ 
bustibles, prennent une odeur désagréable, 
et sont dites alors rances ; elles se saponi¬ 
fient facilement, et sont surtout employées 
pour brûler ou pour des usages culinaires. 
Les secondes, au contraire, placées dans les 
mêmes conditions, finissent par se durcir, 
et sont alors transparentes et flexibles, avec 
un aspect de vernis, surtout quand elles 
ont été préalablement bouillies sur sept à 
huit fois leur poids de litharge; on les em¬ 
ploie principalement dans la peinture à 
l’Huile. 
Les Huiles fixes s’extraient ordinairement 
par expression des graines écrasées, qu’on a, 
à cet effet, renfermées dans des sacs de jonc, 
de toile ou de crin, et qu’on a soumises à la 
pression entre des plaques métalliques. 
L’Huile obtenue par ce seul moyen , à la 
température ordinaire, est la meilleure et 
la plus pure; mais, pour obtenir la totalité 
de l’Huile que contiennent les graines, on 
les chauffe jusqu’à ce qu’elles aient atteint 
la plus haute température qu’elles puissent 
supporter sans se décomposer, et on les sou¬ 
met de nouveau à la pression entre les pla¬ 
ques métalliques, chauffées aussi préalable¬ 
ment. Ce procédé a pour effet de donner 
plus de fluidité à l’Huile, de dessécher le 
