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les, plus ou moins soudées entre elles, vers 
leur base ; leur unique étamine a son filet plus 
ou moins aplati et une anthère terminale à 
deux loges opposées. Les fleurs femelles sont 
réunies en grande quantité tout autour d’un 
réceptable globuleux, et elles se soudent les 
unes aux autres; leur périanthe est tubu¬ 
leux, surmonté d’un limbe pyramidal, ou¬ 
vert seulement pour le passage du style; 
leur pistil se compose d’un ovaire libre, à 
une seule loge uni-ovulée, et d’un style la¬ 
téral, allongé, saillant, filiforme, terminé 
par un stigmate indivis ou bifide. A ces 
inflorescences femelles succède une masse 
volumineuse qu’on nomme le fruit, formée 
par les périanthes épaissis et devenus char¬ 
nus, dont un grand nombre stériles, soudés 
par l’intermédiaire d’un tissu cellulaire in¬ 
terposé en un seul corps sur la surface duquel 
s’élèvent les limbes en pyramide qui y for¬ 
ment extérieurement autant de saillies. Les 
vrais fruits, situés au milieu de cette masse 
charnue, sont des utricules membraneux, 
qui conservent des restes de leur style latéral 
et qui se déchirent longitudinalement. La 
graine, solitaire dans chacun de ces utricu¬ 
les , renferme un embryon sans albumen , 
mais à deux cotylédons très développés et 
charnus, inégaux, à radicule très courte, 
supère, incombante sur le dos des cotylé¬ 
dons. Ces végétaux croissent spontanément 
dans l’Asie et l’Océanie tropicales; certains 
d’entre eux ont été introduits en Amérique, 
où on les cultive pour l’aliment abondant 
qu’ils fournissent. 
Parmi les espèces en petit nombre que 
renferme ce genre, il en est deux qui mé¬ 
ritent une attention particulière, à cause de 
leur haute importance. 
1. Le Jaquier incisé , Artocarpus incisa 
Linn., très connu sous le nom à'Arbre à 
pain{Botan.magaz., t. 2869, 2870,2871). 
C’est un arbre d’environ 10 ou 12 mètres de 
haut, dont le tronc atteint environ 3 ou 4 
décimètres de diamètre et se termine par 
une grosse cime formée de branches étalées ; 
ses feuilles sont très grandes et acquièrent 
quelquefois 1 mètre de long sur 5 décimètres 
de large; elles sont alternes, ovales dans leur 
ensemble, en coin et entières à leur base, 
pinnatifides, à 3-9 lobes aigus, coriaces; ses 
stipules sont grandes, caduques. Le périan¬ 
the des fleurs mâles a ses deux folioles sou- 
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dées à moitié et paraît bifide. Le stigmaie 
est bifide. Son fruit est ovoïde ou globuleux, 
delà grosseur d’un fort melon. Sa surface, 
sa forme et son volume varient de manière 
à caractériser diverses variétés dont voici 
les principales : 1“ Fruit rond et muriqué a 
sa surface; 2° fruit ovoïde et muriqué; c’est 
le meilleur; 3” fruit ovoïde et lisse ; il vient 
après le précédent pour la qualité; 4° fruit 
rond et lisse ; 5® var. de Timor, à fruit pe¬ 
tit et de qualité très inférieure. Ces fruits 
se divisent en deux catégories, sous le rap¬ 
port des graines : tantôt, en effet, ils en 
contiennent une certaine quantité et ils sont 
alors fertiles; tantôt, au contraire, ils res¬ 
tent absolument stériles, toutes les graines 
ayant avorté; la masse charnue, qui semble 
constituer le fruit, n’est composée, dans ce 
dernier cas, que par les périanthes épaissis 
et soudés entre eux. Les variétés à fruits 
stériles sont préférées pour les cultures; 
aussi remplacent-elles chaque jour les va¬ 
riétés à graines, qui ont déjà disparu de 
certains endroits, de Taïti, par exemple. 
Le fruit de l’Arbre à pain est d’abord 
vert; à sa maturité, il se couvre d’une sorte 
de croûte jaune. Sur sa surface exsudent 
çà et là des gouttes de suc laiteux qui se 
concrètent en espèces de larmes. Dans les 
îles intertropicales de l’Océanie, il constitue 
presque toute la nourriture des habitants; 
en effet, pendant huit mois de l’année, 
l’arbre en produit incessamment que l’on 
mange en nature ; pendant les quatre autres 
mois , c’est-à-dire en septembre, octobre , 
novembre et décembre, la récolte manque, 
mais on la remplace par une sorte de pulpe 
cuite qui a été faite avec le même fruit. 
Cette espèce produit, au reste, en si grande 
abondance, que trois pieds suffisent, dit- 
on , pour fournir à la nourriture d’un 
homme pendant toute l’année. 
Le fruit de l’Arbre à pain se mange en 
guise de pain, cuit au four ou sur le feu, 
plus souvent bouilli comme les patates; 
dans cet état, il constitue un aliment très 
sain,d’une saveur agréable, et qui rappelle, 
dit-on, le pain de froment ou la pomme 
de terre. Avant sa parfaite maturité, il est 
farineux; c’est en cet état qu’on le mange 
le plus communément. Lorsqu’il a atteint 
toute sa maturité, il renferme une pulpe 
I d’une saveur douce et agréable. Dans les 
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