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TAcide lactique peut être une des matières 
végétales neutres ayant la même composi¬ 
tion que l’Acide, et en particulier le sucre 
de canne, le sucre de raisin, la dextrine, 
le sucre de \ait {voy. lait). Ôr, comme ces 
corps ont la même composition que l’Acide 
lactique lui- même,ou n’en diffèrent que parce 
qu’ils contiennent un peu plus, ou un peu 
moins d’eau , il est évident que la fermen¬ 
tation lactique ne consiste qu’en un simple 
«diangement moléculaire, accompagné, sui¬ 
vant le cas, d’une perte ou d’une fixation 
d’eau. 
L’Acide lactique se retire le plus souvent 
du lait aigre, où il se forme aux dépens du 
sucre de lait. Bien préparé et concentré 
dans le vide jusqu’à ce qu’il n’y perde plus 
d’eau, il est incolore , de consistance siru¬ 
peuse, sans odeur, d’une saveur acide, 
mordante, qui diminue promptement par 
l’addition de l’eau dans laquelle il se 
dissout en toutes proportions. Sa densité à 
4- 20% 5 = 1,215. 
Chauffé avec précaution, l’Acide lactique 
se sublime partiellement en une masse blan¬ 
che, concrète, d’Acide anhydre; la portion 
qui échappe à la sublimation se décompose 
a la manière des matières végétales. 
L’Acide lactique forme avec les bases, des 
sels neutres, tous solubles et la plupart 
incristallisables. 
Suivant MM. Gay-Lussac et Pelouze, 
l’Acide concret anhydre aurait pour formule 
C12 h8o^. Dans les Lactates, il retiendrait 
2 atomes d’eau; sa formule serait alors 
C^2 f|8 Qi _|_ h 2 O; et il serait isomériqiie 
avec le sucre de canne. Enfin , à l’étatsiru- 
peux, il renfermerait 4 atomes d’eau 
et aurait pour formule 0^-j-îH 
Combiné avec le Fer à l’état d’oxyde, 
l’Acide lactique a reçu, dans ces derniers 
temps, quelques applications thérapeuti¬ 
ques. (A. D.) 
LACTUCA. BOT, PH. — Voy. laitue. 
^LACLIVA (iacMwa, fosse), moll.—G enre 
proposé par M. Turton , en 1828 , dans le 
tom. IIIdu Zoological Journal, pour un petit 
nombre de Coquilles qui, avant cette épo¬ 
que, étaient disséminées dans plusieurs 
genres auxquels elles ne sauraient apparte¬ 
nir. Les unes, en effet, sont rangées par 
Montagu, soit dans son genre Turbo, soit 
parmi les Hélices. D’autres étaient rangées 
parmi les Nérites, et quelques unes, enfin, 
plus allongées, étaient confondues parmi les 
Rissoa. Cependant toutes ces Coquilles, 
malgré la diversité de leurs formes, 
se réunissent par quelques caractères com¬ 
muns, dont M. Turton a senti la valeur: 
aussi, depuis la création du genre, il a été 
adopté par le plus grand nombre des con- 
chyliologistes. Ce genre est caractérisé de 
la manière suivante: Animal ayant le^corps 
allongé, tourné en spirale, rampant sur un 
pied ovalaire, élargi en arrière ; tête allon¬ 
gée, proboscidiforme, terminée par une 
bouche longitudinale, garnie de lèvres épais¬ 
ses, et contenant à l’intérieur une langue 
cornée, filiforme, tournée en spirale et hé¬ 
rissée de petits crochets ; deux tentacules 
contractiles, coniques, portant en dehors et 
à leur base un pédicule court, tronqué, ter¬ 
miné par l’organe de la vision. 
Coquille mince, spirale, conoïde ou sub¬ 
globuleuse, couverte d’un épiderme lisse, 
ayant l’ouverture entière ovale, obronde et 
à bords disjoints supérieurement; colurnelle 
aplatie, ombiliquée et présentant un sillon 
longitudinal, tombant à la partie supérieure 
de l’ombilic; opercule corné, paucispiré. 
Le petit genre Lacuna est intéressant 
et mérite un moment de fixer rattenlion. 
D’après les caractères que nous venons d’ex¬ 
poser, il est évident qué, par son animal, il 
se rapproche beaucoup de celui des Littori^ 
nés. En effet, dans les Littorines, la tête est 
proboscidiforme; elle porte deux grands ten¬ 
tacules coniques, à la base desquels les yeux 
sont presque sessiles, tandis que, dans ies 
Lacuna, ces organes sont portés sur des 
pédicules courts. Quant à l’opercule, il pa¬ 
rait avoir la plus grande ressemblance dans 
les deux genres, tant par sa nature que par 
ses caractères extérieurs. Les Coquilles sont 
généralement petites; plusieurs sont minces 
et assez fragiles; elles n’ont point une forme 
constante, car on connaît des espèces à spire 
élancée, subturriculée, et d’autres aspire très 
courte et subglobuleuse. Ces deux extrémités 
de la série se rattachent entre elles par des 
modifications dans lesquelles on voit la spire 
s’élever graduellement, et les Coquilles pas¬ 
ser ainsi de la forme globuleuse à la forme, 
subturriculée. Les espèces allongées se rat¬ 
tachent incontestablement aux Littorines, 
tandis que les espèces globuleuses pourraient 
