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niuition plus ou moins libre de son os lin¬ 
gual sur le basi-hyal. Quelquefois elle est 
divisée dans sa longueur, et ses deux moi¬ 
tiés peuvent alors exécuter aussi des mou¬ 
vements l’une sur l’autre. Dure, en géné¬ 
ral , à sa partie antérieure , et présentant 
nue extrémité arrondie ou pointue, entière 
ou bifide, plate ou creusée, la Langue des 
Oiseaux peut cependant jouir d’une cer¬ 
taine flexibilité, quand l’os lingual se ter¬ 
mine par une portion cartilagineuse moins 
rigide. Les papilles de formes diverses qui 
hérissent le dos et surtout la base de la 
Langue, n’indiquent pas que le sens du goût 
soit très développé chez les Oiseaux ; la Lan¬ 
gue sert surtout à ces animaux comme or¬ 
gane de déglutition et de préhension des 
liquides, et souvent aussi pour saisir au 
loin ou au fond des fleurs les animaux dont 
ils font leur nourriture. En effet, ces pa¬ 
pilles sont souvent cornées, cartilagineuses 
et osseuses, dirigées en arrière et propres à 
empêcher le retour des aliments quand ils 
ont été introduits dans l’arrière-bouche. Il 
y a des différences nombreuses à cet égard, 
aussi bien que sous le rapport de la forme. 
Ainsi, chez les Oiseauxde proie, la Langue 
est généralement assez large et épaisse, un 
peu molle, et, chez les nocturnes, elle est 
fourchue et garnie en arrière de papilles 
coniques dirigées vers le gosier. 
Dans l’ordre des Passereaux, les moitiés de 
i’oslingual restentsouventdistincteset ouver¬ 
tes en fourche antérieurement, et, dans plu¬ 
sieurs genres,la pointe de la langue est fendue 
ou même divisée et comme déchiquetée en 
petites soies ; sa surface est presque entière¬ 
ment lisse, et l’arrière-langue seule offre 
des papilles généralement cartilagineuses. 
Les Gallinacés ont la Langue pointue, car¬ 
tilagineuse et en fer de lance, très sem¬ 
blable, pour ses téguments, à la Langue des 
Passereaux. 
On trouve de grandes différences parmi 
les Echassiers; nous citerons seulement 
l’Autruche, dont la Langue, en forme de 
large demi-lune, ne présente aucune pa • 
P;ille, et est si courte qu’on en a nié l’exis¬ 
tence.En général, chez les Oiseauxde rivage, 
la Langue est lisse et aplatie, d’une forme 
triangulaire, plus ou moins allongée, ou 
kastiforme. Cependant la présence d’un 
amas considérable de tissu graisseux rend 
LAN 
très épaisse la Langue des Phénîcoptèresou 
Flammants. On rapporte que les Romains re¬ 
gardaient cette Langue comme un mets très 
délicat, et que l’empereur Héliogabale en¬ 
tretenait constamment des troupes chargées 
d’en pourvoir sa table. Geoffroy a souvent 
vu en Égypte le lac Menzaieh (à, l’ouest de 
Damiette) couvert d’une multitude de bar¬ 
ques remplies de Flammants, dont les chas¬ 
seurs arrachaient et pressaient la Langue 
pour se procurer une graisse dont ils pré¬ 
fèrent l’usage à celui du beurre. 
Les Oiseaux de l’ordre des Palmipèdes 
offrent aussi de grandes variations dans la 
nature et la forme de la Langue, variations 
qui sont en harmonie avec l’usage quel’ani- 
mal doit en faire, avec la forme de son bec, la 
nature de ses aliments et la manière dont il 
se les procure. Quand la proie est vivante 
et peut être avalée tout entière, comme 
c’est le cas pour le Harle, l’Oiseau n’a pas 
besoin d’une Langue aussi développée, aussi 
sensible, aussi flexible que lorsqu’il doit re¬ 
chercher sa nourriture par parcelles, comme 
le font les espèces du genre Canard. 
C’est surtout dans l’ordre des Grimpeurs 
que la Langue offre les modifications les 
plus remarquables. Chez les Pics et les Tor- 
cols, elle est étroite et formée de deux par¬ 
ties ; l’une antérieure, lisse, pointue, et 
revêtue d’une gaîne cornée, garnie sur ses 
bords de quatre ou cinq épines raides, di¬ 
rigées en arrière, de façon que la Langue 
ressemble à un hameçon barbelé; l’autre 
postérieure, plus lâche , hérissée de petites 
épines. L’os lingual est beaucoup plus court 
que la peau de cette Langue, et lorsque la 
Langue s’allonge et sort tout entière de la 
bouche, à l’aide du mécanisme que nous 
avons décrit plus haut, l’hyoïde s’avance 
dans cet organe, remplit sa portion posté¬ 
rieure en l’élargissant, et pousse la Langue 
en avant. Les Toucans ont la Langue étroite, 
garnie latéralement de soies cornées qui 
lui donnent L’apparenced’une plume, et qui 
ont mérité aux Aracaris le nom de Ptero- 
glossus. Chez les Perroquets, la Langue est 
très épaisse, charnue, arrondie en avant et 
pourvue de vraies papilles fongiformes, 
surtout vers la base. L’appareil musculaire 
qui met cet organe en mouvement est aussi 
plus compliqué que celui des autres Oiseaux, 
et les nerfs qui s’y distribuent ont des di- 
