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iiiipiimé en 1821 , à Saiiit-Denis-de-Bour- 
bon , sous le titre de Notice sur le Cannel- 
Uer de Ceylan. Nous allons lui emprunter 
quelques détails à ce sujet. Dans les terres 
qu’on destine à la culture du Cannellier, 
on travaille et on prépare de petits espaces 
d’environ 1 /2 mètre carré, éloignés l’un de 
l’autre de 2 à 3 mètres, et dans lesquels on 
mêle à la terre des cendres de bois. C’est 
dans chacune de ces places ainsi préparées 
qu’on sème 4 ou 5 fruits de Cannellier, 
immédiatement après leur maturité, dans 
les mois de juin, juillet et août. L’on cou¬ 
vre ensuite ces places de branchages. La 
germination a lieu en quinze ou vingt jours, 
et donne généralement naissance à autant 
de pieds de Cannelliers qu’on a semé de 
fruits. Quelquefois, au lieu de semer sur 
place, on fait d’abord une pépinière, de la¬ 
quelle on extrait ensuite le plant. Les seuls 
soins que l’on donne aux jeunes plantations 
consistent à arracher les mauvaises herbes 
à des intervalles de temps assez longs; on 
ne fait même pas cette opération avec beau - 
coup d’exactitude : aussi les Cannelliers 
sont-ils toujours entremêlés de beaucoup 
d’autres plantes herbacées et ligneuses. 
Dans l’espace de six ou sept ans, les pieds 
ont généralement atteint une hauteur de 
2 mètres 1/2 ; alors on peut commencer la 
récolte en supprimant une partie des pieds 
de chaque touffe, et l’on continue ensuite 
sans laisser aux pieds restants le temps de 
devenir trop forts. Ces plantations de Can¬ 
nelliers, qu’on nomme jardins , ressem¬ 
blent entièrement à des taillis de quatre ou 
cinq ans, et mériteraient beaucoup mieux 
le nom de bois. La récolte de la cannelle se 
fait de mai à octobre, pendant la saison des 
pluies, et lorsque l’écorce peut aisément se 
détacher du bois; il y a néanmoins, dit-on, 
des pieds dans lesquels celle-ci est toujours 
adhérente. On coupe les tiges et les branches 
lorsqu’elles ont de 2 à 6 centimètres au 
plus de diamètre; après quoi, par des inci¬ 
sions circulaires espacées d’environ 3 déci¬ 
mètres, et par une incision longitudinale , 
on enlève l’écorce, qu’on fait sécher avec 
précaution , qu’on dépouille de son épi¬ 
derme, et qu’on verse ensuite dans le com¬ 
merce , après en avoir trié et séparé les di¬ 
verses qualités. 
La cannelle est une des substances aro¬ 
matiques les plus employées : aussi s’en sert- 
on pour la préparation d’une foule de mets, 
de liqueurs de table, etc.; elle est fréquem¬ 
ment employée dans la parfumerie ; enfin, 
en médecine, ses propriétés toniques, exci¬ 
tantes, cordiales , etc., lui donnent encore 
une certaine importance. Elle doit surtout 
ses propriétés niédicinales à l’huile essen¬ 
tielle qu’elle renferme. On l’emploie non 
seulement en nature, mais encore on en 
fait une teinture alcoolique et une eau dis¬ 
tillée. Dans les lieux où on la récolte, les 
débris qui restent après le triage servent à 
préparer une huile d’un blanc jaunâtre, 
fort estimée et d’un prix élevé, qui sert sur¬ 
tout pour aromatiser diverses poudres. En¬ 
fin les grosses tiges et les racines du Can¬ 
nellier contiennent une grande quantité de 
camphre, qu’on peut en retirer et qui donne 
encore à ce£ arbre un nouvel intérêt. 
3. Camphrier. Camphora^ Nees. Les ca¬ 
ractères de ce genre ont déjà été présentés 
au mot Camphora, ainsi que ceux de son 
espèce la plus remarquable, le Camphrier 
OFFICINAL, Camphora officinarum Bauh., 
Nees {Syst. taurin., p. SB) {Laurus cam¬ 
phora Lin.), espèce du Japon et de la Chine, 
dont les diverses parties donnent, soit par 
des incisions, soit, et principalement, par la 
distillation à sec, le Camphre dit du Japon, 
le plus rare et le plus cher de ceux qui 
existent dans le commerce, et qui sont four¬ 
nis par des végétaux de genres et de fa¬ 
milles divers. Nous nous bornerons à cette 
courte indication, renvoyant, pour plus 
de développement, aux mots camphora et 
CAMPHRE. 
4. PERSÉE. Persea, Gærtn. Ce genre, poul¬ 
ies caractères duquel nous renverrons au 
mot PERSÉE, renferme, entre autres, une 
espèce très intéressante: le Persea gratis- 
sima(}3inx\.{Lauruspersea Lin.), très connu 
sous les noms à''Avocatier, de Laurier avo¬ 
cat, de Poirier avocat. C’est un bel arbre, 
qui s’élève à 12 ou 15 mètres, qui croît 
spontanément dans l’Amérique tropicale, et 
que l’on cultive aussi en abondance, pour 
son fruit, aux Antilles, à l’Ile de France, etc. 
Ses branches sont anguleuses, couvertes 
dans leur jeunesse de poils blancs et coton¬ 
neux ; ses feuilles sont ovales, ovales-oblon- 
gues, ou obovales, un peu aiguës à leurs 
deux extrémités, réticulées à leur face infé- 
