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MAL 
MAL , 
coloré, à tube campanulé qui se partage su¬ 
périeurement en cinq segments imbriqués, 
avec lesquels alternent autant d’autres di¬ 
visions naissant intérieurement à la même 
hauteur, et qu’on peut considérer comme 
autant de pétales. Couronne membraneuse 
plus courte, insérée à la gorge du calice, an¬ 
nulaire ou profondément divisée en dix lo¬ 
bes placés alternativement, les plus grands 
devant les segments calicinaux, les plus pe¬ 
tits devant les pétales. Étamines au nombre 
de cinq, exhaussées sur un gynophore cin ¬ 
trai, que concourent à former les filets sou¬ 
dés à leur base, du reste libres et filiformes, 
alternant avec les pétales, saillantes, à an ¬ 
thères introrses , biloculaires , s’ouvrant 
longitudinalement. Ovaire au sommet de ce 
support, libre, émettant au-dessous de son 
sommet trois styles verticillés, filiformes, 
plus longs que les étamines , terminés cha¬ 
cun par un stigmate capité, à une loge uni¬ 
que , avec trois placentaires pariétaux alter¬ 
nant avec les styles, et qui portent de nom¬ 
breux ovules ascendants ou autrement diri¬ 
gés. Capsule se séparant au sommet seule¬ 
ment en trois valves alternant avec les styles, 
et par conséquent placentifères à leur mi¬ 
lieu. Graines dressées ou pendantes sur un 
court funicule qui s’insère un peu au-dessus 
de leur base; à test crustacé relevé d’angles 
longitudinaux et marqué destries transver¬ 
sales; à périsperme charnu, au centre du ¬ 
quel se trouve un embryon à peu près égal 
en longueur; à cotylédons orbiculaires ; à 
radicule cylindrique, éloignée du hile. Les 
espèces peu nombreuses, originaires du Pé¬ 
rou et du Chili, sont herbacées, à feuilles 
alternes, sessiles , pinnatifides, dépourvues 
de stipules ; à fleurs jaunâtres , rougeâtres 
ou bleuâtres, solitaires à l’aisselle des su¬ 
périeures, ou formant par le raccourcisse¬ 
ment de celles-ci des grappes ou des pani- 
cules terminales. Elles se rapportent jus¬ 
qu’ici à deux genres seulement : le Males- 
herUa , R. Pav., et le Gynopleura , Cav. 
(Ad. J.) 
MALÏMBE. Malimbus, ois. — Vieillot, 
dans son ouvrage sur les Oiseaux chanteurs 
d’Amérique, a réuni sous ce nom de genre 
quelques espèces que G. Cuvier ne sépare pas 
des Tisserins. Voy. tisserin. (Z. G.) 
MALIQUE (acide). {Mahm, Pomme). 
CHiM. — L’Aoide malique se produit dans 
un grand nombre de plantes pendant le 
cours de la végétation, et semble former dans 
les plantes comme une transition avec d’au¬ 
tres acides qui, comme l’Acide citrique, 
l’Acide tartrique, l’Acide paratartrique, s’en 
rapprochent beaucoup, et se rencontrent 
conjointement avec lui dans le raisin, par 
exemple, en proportions qui varient sui¬ 
vant le degré de maturité du grain. 
Découvert par Schéele dans le suc de 
pomme aigre, l’Acide malique fut retrouvé 
depuis (en 1814), par Donovan, dans les 
baies de Sorbier (Sor6. aucuparia). Comme 
il fut extrait de ce fruit à un état de pureté 
parfaite, il fut considéré comme un Acide 
particulier , et reçut le nom d'Acide sorhi- 
que., jusqu’au moment où MM. Braconnot 
et Labillardière démontrèrent, chacun de 
son côté, que l’Acide sorbique ne différait 
en rien de l’Acide malique. 
L’Acide malique existe, soit libre, soit 
combiné, dans presque tous les fruits , et 
surtout dans les fruits rouges; on le rencon¬ 
tre souvent aussi dans d’autres parties des 
plantes ; Thomas Everitt est même parvenu 
à le retirer, en quantité notable, des tiges 
de Rhubarbe. 
Pur et tel qu’on l’extrait des baies de Sor¬ 
bier, à l’aide d’un procédé dû au professeur 
Liebig, l’Acide malique se présente sous 
forme de mamelons; incolore, il est sans 
odeur , d’une grande acidité, déliquescent, 
très soluble dans l’eau et dans l’alcool. 
Chauffé, il entre en fusion vers -j- 81”, et 
se décompose à -f-176” en eau, et en deux 
acides pyrogénés auxquels le professeur Pe- 
louze a donné les noms d’Acides maléique 
et paramaléique. Traité à chaud par l’Acide 
azotique, l’Acide malique est transformé en 
Acide oxalique; il forme avec les alcalis des 
sels neutres très solubles et incristallisables, 
et des sels acides susceptibles de cristalliser; 
il s’unit au protoxyde de plomb pour don¬ 
ner naissance à un sel peu soluble dans l’eau 
froide, et cristallisant en aiguilles brillantes 
et nacrées. 
L’Acide malique reste toujours hydraté 
quand il n’est pas combiné avec les bases. 
Sa composition, suivant M. Liebig, est exac¬ 
tement celle de l’Acide citrique; on a dori<; 
pour l’Acide anhydre etC^H^O'^H^O, 
pour l’Acide hydraté. (A. D.) 
MALKOïlA. OIS. — Voy. malcüha. 
