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Une section fraîche d’organe végétal actif vis-à-vis du 
gaïac (tubercule de pomme de terre, par exemple) ne 
donne plus ou donne très lentement, suivant le cas, sa 
réaction oxydante si on a badigeonné la surface avec une 
solution faiblement acide. 
La prétendue « sensibilité de la laccase » aux acides 
est donc applicable au gaïac comme à l’bydroquinone et, 
de nouveau, nous voyons que la sensibilité aux acides 
dont parle G. Bertrand est bien plus une propriété des 
réactifs ou du substratum que celle de l’enzyme. (Conf. 
deuxième mémoire .) s 
îl est nécessaire de faire ici une restriction : le chlorure 
ferrique à réaction acide colore instantanément le gaïac 
en bleu (analogie de plus avec les phénols), et il est pos¬ 
sible et même probable que le colorant produit, dans ce 
cas, est au moins apparenté à celui qu’engendre la réac¬ 
tion courante dite des « oxydases ». 
Une dose un peu appréciable d’acide chlorhydrique, 
par exemple, ajoutée au gaïac avant le chlorure ferrique, 
atténue du reste notablement la réaction. Mais il est 
curieux de relever ici une analogie de plus entre les réac¬ 
tifs fondamentaux de l’oxydase employés par G. Bertrand : 
comme le gaïac, l’hydroquinone, qui s’oxyde en solution 
faiblement alcaline en présence de manganèse en four¬ 
nissant la chinhydrone, peut fournir le même dérivé en 
solution acide en présence de chlorure ferrique. Il y a 
donc deux voies pour l’oxydation des polyphénols, l’une 
située en milieu alcalin, l’autre dans la région acide. 
Remarquons encore que nous avons laissé de côté ici 
la réaction du gaïac en présence d’eau oxygénée, qui 
n’a pour l’étude des oxydases proprement dites qu’une 
importance tout à fait accessoire. 
