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cette décoloration préalable s’est accomplie avec la même vitesse 
dans l’un et l’autre matras, bien que le premier ait été mis, dès le 
début, en communication avec une pompe Geryk à vide complet, le 
second matras restant ouvert. Dans l'eau gaïacolée devenue incolore 
(et qui bouillait à température ordinaire dans le matras évacué), on 
a brisé les tubes soufflés, par un choc brusque au même moment. 
Le matras évacué s’est coloré faiblement, l’autre intensément en 
rouge violacé avec trouble très net; quand on a laissé rentrer l’air, 
les deux liquides sont devenus rapidement semblables. La faible 
coloration du premier matras était donc due certainement à un peu 
d’oxygène restant. 
Ce point avait de l’importance au point de vue de 
l’étude systématique des oxydases. 
Mais il est clair que s’il y a ? comme nous le croyons, 
identité entre notre réaction et celle qui est employée 
pour la recherche des « oxydases », on doit rejeter 
définitivement l’emploi du gaïacoî dans ce but. On sait, 
par exemple, que cette substance est employée comme sel 
oxydable pour la recherche des ferments oxydants du 
lait (1). 
Si à 1 centimètre cube d’une solution d’eau gaïacolée 
à 1 °/ 0 on ajoute î centimètre cube de lait de vache, 
puis deux ou trois gouttes d’eau oxygénée, le mélange 
prend une coloration rouge grenat ou rouge brique. Cette 
réaction est attribuée aux ferments oxydants du lait, mais 
on peut supposer qu’elle résulte en réalité d’un méca¬ 
nisme conforme à celui qui a été esquissé ici, l’eau oxy¬ 
génée servant seulement à amener à l’état ferrique 
certaine combinaison ferreuse existant dans le lait, dont 
(1) Voir Marfan, Traité de l'allaitement. Paris, Steinheil, 1903, 
pp 35 et suiv. La réaction a été surtout étudiée par M. C. Gillet, 
Journal de physiologie et de pathologie générale, mai 1902, n° 3, 
p. 439 (cité par Marfan). 
