( oli ) 
dation de l'hydroquinone ou de ses analogues , dans les 
mêmes conditions. 
2) La réaction de l’eau gaïacolée (rougissement et pré¬ 
cipitation microcristalline consécutive), considérée par 
Bertrand comme une oxydation du gaïacol suscitée par la 
diastase à base manganeuse, est indifférente à la présence 
des sels manganeux , unis ou non à l’alcali. On peut au 
contraire produire une réaction tout à fait semblable par 
l’association de sels ferriques (FeCI 3 ) et d'alcali en propor¬ 
tions convenables. La réaction est sensible à de très 
minimes influences ; certains gaïacols ne donnent pas la 
réaction. 
Elle correspond à une oxydation par l'oxygène libre , mais 
elle doit être rejetée comme lest des oxydases proprement 
dites. La réaction des « oxydases » du lait (Gillet) — 
coloration rouge du lait en présence d’eau oxygénée et 
d’eau gaïacolée — se réduit sans doute à l’action d'un 
peu d’alcali et de fer présents dans le lait. 
3) Si l’on considère la laccase comme constituée : 
1° Du substratum colloïdal coagulable par l’alcool 
(gommes, albumines) ; 
2° D’éléments entraînés dans le coagulum lors de sa 
formation; ces derniers peuvent être considérés comme 
formant deux groupes : a) les éléments fondamentaux 
au point de vue des réactions typiques de la laccase, 
molécules manganeuses et alcalines (subsidiairement 
molécules ferriques) ; b) les éléments accessoires n’avant 
aucune action directe sur les oxydations provoquées par 
la laccase; la sensibilité de la laccase à la température 
(diminution de son activité par chauffage à 100°) ne réside 
pas dans « ses éléments fondamentaux », mais dans l’action 
indirecte des éléments accessoires. 
