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les chiffres inscrits dans la troisième colonne représente¬ 
raient l’action provoquée par un élément inconnu, alors 
qu’ils expriment seulement l’accroissement d’effet par le 
couple. 
De même dans l’expérience de M. Van Laer sur la 
catalase, en raisonnant par différence, il faudrait admettre 
qu’en ajoutant de l’alcali à la catalase, on lui ajoute 
simultanément un élément inconnu; ou bien l’on con¬ 
clura qu’il y a un couplage de l’OH avec un élément de 
la catalase. Mais l’on voit ainsi que si l’on tient compte 
de ce phénomène, le moyen de mesurer Yaction propre 
de la diastase n’existe pas et que les estimations du pou¬ 
voir diastasique réel sont par essence entachées d’erreurs 
dans un sens constant, les valeurs données comme 
actions diastasiques propres étant pour le moins toujours 
trop grandes. 
Il nous paraît, en tous cas, que l’idée du couplage 
catalytique entre ions très mobiles H et OH et des 
molécules variables en nature et en nombre, est de nature 
à favoriser la synthèse expérimentale des diastases. Nous 
nous proposons pour notre part d’aborder à ce nouveau 
point de vue la synthèse de la sucrase, de manière à 
démontrer pour l’ion H ce que nous avons établi pour 
l’ion OH. 
D’une façon générale, on peut, en effet, classer les 
diastases en deux espèces : celles qui agissent sur des 
substratums sensibles à l’ion H (acidité) — amidon, 
sucre de canne, par exemple ; l’amylase ou la sucrase 
sont dans ce cas, ainsi que la pepsine ; leur action est 
affaiblie par de minimes doses d’alcali. 
D’autres agissent, au contraire, sur un substratum 
transformable par l’ion OH — la graisse, par exemple, 
