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corps thermolabile, considéré comme le ferment, serait limité à 
la formation, avec le substrat, d’un complexe qui, à tempé¬ 
rature peu élevée et sous une concentration en ions H* ou (OH)' 
compatible avec la vie de la cellule, se décomposerait avec une 
vitesse appréciable. 
Tout semble établir que cette substance thermolabile n’agit 
pas seule, qu’elle n’est qu’une complémentaire active et que, 
pour acquérir l’aptitude à se combiner au substrat, le concours 
d’un autre composé (coenzyme), parfois une simple matière 
minérale, lui est indispensable. 
Un grand nombre de chimistes ne considèrent plus les enzy¬ 
mes ou leurs complémentaires actives comme des matières pro¬ 
téiques : ils admettent qu’un hydrate de carbone (pentosane) est 
leur composant essentiel. Si cette manière de voir paraît se 
confirmer pour l’invertine, puisque Euler, Lindberg et Mélan- 
der (*) sont parvenus à obtenir la préparation la plus active 
connue jusqu’à présent, sous forme d’une poudre blanche 
renfermant seulement 0.39 % d’azote, elle est loin de s’appli¬ 
quer à toutes les enzymes, à l’amylase notamment. 
Parmi les anciens auteurs, les uns considèrent ce ferment 
comme un composé protéique, les autres comme un hydrate de 
carbone. Une très bonne bibliographie de la matière se trouve 
dans l’un des mémoires de Wroblewski ( 2 ). Elle est complétée, 
jusqu’en 1898, par Sykes et Hussey ( 3 ). Je ne retiendrai, parmi 
les travaux anciens, que ceux de T. B. Osborne ( 4 ), de T. B. Os- 
borne et C. T. Campbell ( 5 ) et de Wroblewski ( 6 ). 
p) Zeitschr. für physiol. Chem., 1910, 69, pp. 152-156. 
( 2 ) Idem , 1898, 24, p. 173. 
( 3 ) Journ . Fed. Int. Brew., 1898, 4, p. 527. 
P) Journ. Amer. Chem. Soc., 1893, 17, p. 587. 
( 5 ) Idem, 1896, 18 , p. 536. 
( 6 ) Berichte , 1897, 30, p. 2289. Ce mémoire est reproduit avec beaucoup de 
détails expérimentaux et une étude critique des travaux antérieurs dans la Zeitschr . 
fïir physiol. Chem., 1898, 24, p. 173. 
