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avec la diastase de Wroblewski ; elle se colore à peine par le 
réactif de Millon, mais fournit la réaction de Molish et un peu 
celle des pentoses, ce qui démontre que toute l’arabane n’avait 
pas été éliminée dans le traitement suivi par les auteurs. Il ne 
faut pas attribuer à l’absence des réactions de coloration, 
toujours très délicates, une importance excessive; on sait que 
la réaction du biuret est masquée par la présence d’hydrates de 
carbone. En supposant même que ces tests aient été positifs, ils 
auraient seulement démontré, en l’absence de tout chiffre relatif 
au pouvoir diastasique, que la poudre de Hamburg et Fraenkel 
contenait des albumoses ou d’autres substances capables de 
libérer des nitro-dérivés aromatiques. Ce travail n’apporte guère 
d’éléments certains d’appréciation de l’état du problème. 
La plupart des chimistes s’accordent à considérer les enzymes 
comme affectant l’état colloïdal. Hamburg et Fraenkel hésitent, 
devant leurs observations, à reconnaître l’amylase comme un 
colloïde; sa solution passe, en effet, presque intégralement à 
travers un filtre en porcelaine; la matière dissoute ne peut être 
fixée sur un colloïde inorganique soit négatif, soit positif 
(silice hydratée, alumine, hydrate ferrique) ; elle ne manifeste 
aucun phénomène de cataphorèse, aucune coagulation, même 
quand on emploie un courant à haute tension. Ce n’est que 
dans les observations ultramicroscopiques que l’état colloïdal, 
tel qu’il apparaît plus spécialement chez les émulsoïdes, se 
manifeste; sans que l’instrument permette de résoudre l’enzyme 
en particules, la solution diastasique n’est pas optiquement 
vide et son aspect (biconcave Lic/itbüschel) prouve qu’elle 
contient de petits systèmes non dissociables, qui réfléchissent 
la lumière. 11 est vrai que la réaction de Tyndall est d’une très 
grande sensibilité et que rien ne permet de conclure, à la 
lecture du mémoire de Hamburg et Fraenkel, que l’aspect ultra- 
microscopique de la solution examinée n’est pas dû aux 
impuretés accompagnant l’enzyme. 
Les arguments invoqués par ces savants contre la nature 
