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neutre vers la cathode, mais, en même temps, un peu vers 
l’anode. En milieu acide, elle est entièrement cathodique, en 
solution alcaline, entièrement anodique. Elle a donc un carac¬ 
tère amphotère. La méthode de préparation de Hamburg et 
Fraenkel ne pouvait donner un composé exempt d’électrolytes; 
s’il en avait été ainsi, l’absence de tout phénomène électrique 
aurait constitué un nouvel argument en faveur de la nature 
protéique du ferment amyloclastique, puisque nous savons, par 
les travaux de Pauli et de ses élèves, qu’avec une albumine 
débarrassée le plus possible d’électrolytes, on n’observe plus de 
transport dans le champ électrique. Hamburg et Fraenkel men¬ 
tionnent que leur préparation se laisse entraîner par l’hydrate 
de fer colloïdal, fait confirmé plus tard par Neppi ( * 1 ). Cette 
propriété semble établir le caractère électronégatif ou anodique 
de leur enzyme et indiquer que sa solution était alcaline. Il 
n’y a pas moyen de concilier les observations des savants alle¬ 
mands, relativement à l’absence de toute manifestation catapho- 
rétique, avec les éléments que la science a recueillis depuis sur 
ce sujet. 
Dans un premier mémoire ( 2 ), H. C. Sherman et H. D. 
Schlesinger décrivent une série de préparations qu’ils ont 
obtenues ,par purification des pancréatines commerciales. 
Celles-ci ont été traitées par de l’alcool à 50 °/ 0 : ce réactif 
dissout l’amylase en laissant, à l’état insoluble, une grande 
quantité de matières protéiques. La liqueur alcoolique filtrée 
est ensuite additionnée de 7 volumes d’un mélange de 20 °/ 0 
d’alcool et 80 °/ 0 d’éther;, la masse se trouve ainsi débarrassée 
d’une nouvelle portion de protéines et d’autres impuretés. Le 
précipité dissous dans l’eau, reprécipité par l’alcool fort, puis 
redissous dans l’alcool à 50 °/ 0 , est additionné d’une certaine 
( 4 ) Biochini e Terap-Sper , 1911, 2, d’après un référât du Woch. f . Brau., 1911, 
28 , p. 285. 
( 2 ) Journ. Amer. Chem. Soc ,1911, 32, p. 1195 1ÎL; voir aussi Studies on amylase, 
I et II, de H. C Sherman, E. D. Clark, E. C. Kendall, loc. cit 1910, 32, pp. 1073 
et 1087. 
