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quantité de maltose ( 1 ), afin de protéger l’enzyme contre sa 
destruction en présence de l’eau. Par dialyse prolongée de la 
liqueur malto-diastasique, dans un sac de collodion, contre de 
l’alcool à 50 °/ 0 , les substances qui donnent, notamment, la 
réaction du biuret, traversent le dialyseur avec les autres cristal¬ 
loïdes, tandis qu’à l’intérieur de celui-ci il se trouve un dépôt, 
probablement constitué de globulines. Ce dépôt est éliminé par 
filtration, et le filtrat traité par l’alcool fort, fournit un 
précipité floconneux, qui est finalement lavé par de l’éther et 
desséché dans le vide sec. 
On obtient ainsi une poudre blanche ou légèrement colorée 
en jaune, ressemblant à de l’ovalbumine séchée. Elle se dissout 
facilement dans l’eau et la solution donne les réactions xantbo- 
protéique, du tryptophane, du biuret et celle de Millon. A la con¬ 
centration de 1 milligramme par centimètre cube, elle commence 
à coaguler vers 60°-65\ mais la coagulation n’est complète qu’à 
80° C. Ces chiffres diffèrent de ceux d’Osborne, mais j’ai déjà 
signalé les causes de ces divergences. Les poudres actives de 
Sherman et Schlesinger contenaient de 1.8 à 7.4% d’eau et 
de 2.2 à 2.6 % de cendres. 
Quand on débarrasse les pancréatines commerciales de leurs 
matières minérales, par dialyse, elles deviennent inactives dans 
leur action sur un amidon également dialysé (E. D. Clark et 
H. C. Sherman). 
L’ajoute d’un électrolyte (NaCl par exemple) leur restitue 
leur activité, probablement parce que l’amidon soluble de 
Lintner, employé par les auteurs, répondait à une condition 
essentielle prescrite par Lisbonne ( 2 ),qui est la réaction ampho- 
( 4 ) Pour l’une de leurs préparations, la plus active (n° 32), les auteurs ont employé 
5 grammes de maltose pour 150 centimètres cubes de solution. 
( 2 ) Comptes rendus des séances de la Société de biologie , 1911, 70, pp. 62, 132 
et 207; 1912, 72, p. 936 (Lisbonne et Vulquin . Voir aussi du même auteur : Sur 
deux conditions de milieu nécessaires à'la saccharification de U amidon par les amy¬ 
lases salivaires et pancréatiques. Montpellier, 1911, chez A. Dupuy. 
