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tère, acide à la phénolplitaléine et alcaline à l’hélianthine. Sans 
cette condition, les chlorures alcalins, qui sont des agents 
activants par excellence des enzymes amyloclastiques, ne réac¬ 
tivent pas les amylases rendues passives par dialyse prolongée. 
Pretti ( 1 ), puis Bierry, ont démontré aussi que le suc pan¬ 
créatique perd facilement, par dialyse sur sac de collodion, 
contre eau distillée, la plus grande partie de son pouvoir sac- 
charifiant et qu’il suffît d’ajouter du chlorure de sodium pour 
renforcer considérablement l’action de ce suc dialysé. Des dif¬ 
férents sels employés, seuls, d’après Bierry, les composés halo- 
génés sont capables de réactiver le suc pancréatique devenu 
inerte par dialyse. A ce point de vue, le pouvoir des divers 
chlorures NaCl, KC1, CaCl 2 , BaCl 2 , SrCl 2 , MgCl 2 , MnCi 2 est 
sensiblement le même. 
Les sulfates, bicarbonates, carbonates, oxalates, acétates, 
phosphates alcalins et alcalino-terreux n’ont aucune action. La 
présence, dans cette nomenclature, de sels tels que les carbo¬ 
nates et les phosphates alcalins, qui modifient en même temps 
la réaction du milieu, a cependant de quoi surprendre. 
Contrairement à l’opinion émise, d’abord par Pretti, puis 
par Bierry et Porter ( 2 ), les électrolytes sont nécessaires à 
l’activité aussi bien de l’amylase d’origine végétale qu’à celle du 
ferment d’origine animale. C’est ce qui ressort d’un mémoire 
récent de Lisbonne et Vulquin ( 3 ). Ces savants ont, en effet, 
obtenu, par dialyse électrique d’une macération d’extrait de malt, 
dans l’eau salée à 9 °/ 00 , un liquide inactif vis-à-vis de l’amidon, 
mais récupérant une partie notable de son pouvoir amyloclas- 
tique par adjonction de certains électrolytes (NaCl, KC1, CaCl 2 
KN0 3 ). 
( d ) Bioch. Zeitrchr., 1907, 4, pp. 1-5. 
( 2 j Idem , 1910, 35, pp. 301-304. 
( 5 ) Société de biologie, séance du 8 juin 1912, 72, p. 936. 
