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J. S. Ford et J. M. Guthrie ( 1 ) avaient aussi observé que la 
présence de matières salines joue un rôle très important dans 
l’accroissement de la vitesse de saccharification par l'amylase 
végétale; ils ajoutent même qu’avec de l’amidon soigneusement 
purifié, dont la conductibilité spécifique, en solution à 2 °/ 0 , se 
réduisait à 1.5 X 10 -6 à 25° C., et de la diastase préparée par la 
méthode d’Osborne et Campbell (conductibilité spécifique 
= 7 X 10~ 4 à 25° en solution à 2 °/ 0 ), on ne peut produire une 
hydrolyse normale. 
La préparation la plus active de Sherman et Scblesinger, 
supposée sèche et débarrassée de cendres, contenait 15.6 °/ 0 
d’azote; son activité est plus de huit fois supérieure à celle 
de la préparation n° 15 d’Oshorne. Nous savons déjà qu’avec ces 
amylases très actives, il n’est guère possible de se baser sur les 
valeurs du pouvoir diastasique pour comparer leur pureté. Elles 
passent trop facilement, même quand elles sont à l’état sec, de 
la forme active à une forme inactive, sans que la teneur en azote, 
naturellement, se modifie. D’ailleurs, les chiffres par lesquels les 
savants américains expriment leurs pouvoirs diastasiques ne 
sont pas comparables à ceux d’Osborne; ils opèrent, en effet, 
à 40° G. et dans les conditions optimales de concentration 
saline et d’alcalinité. 
Sherman et Scblesinger ( 2 ) avaient observé que les amylases 
pancréatiques, préparées au cours de l’été, se détérioraient plus 
vite, lors des manipulations de purification, que pendant les mois 
d’hiver. Afin d’assurer plus d’uniformité dans les résultats, ils 
ont déterminé minutieusement, dans un second mémoire, les 
conditions opératoires de leur méthode. 
20 grammes de pancréatine commerciale sont additionnés 
( 4 ) Journ. Chem. Soc., 1905, 89, p. 76. 
Le lecteur trouvera dans le Journal de physiologie et de pathologie générale , 
1912, 14, p. 253, une notice historique relative au Rôle des électrolytes dans les 
actions diastasiques. 
( 2 ) Journ. Amer. Chem. Soc., 1912, 34, p. 1104. 
