— m — 
de 12 cc 5 d’une solution de pepsine Witte à 2 °/ 0 , D du même 
volume de cette solution rendue passive par ébullition, E de 
12 cc 5 de pepsine Merck à 2 % active, F de 12 C,: 5 de la solution 
de cette enzyme bouillie, puis refroidie. 
Voici les valeurs trouvées pour K.iO 6 : 
0 
en minutes. 
A 
Témoin 
B 
Témoin + HCl. 
C (HCl et pepsine Witte 
active) 
et 
E (HCl et pepsine Merck I 
active). , 
30 
4923 
3670 
2990 
60 
5716 
3715 
2965 
120 
6451 
2135 
1949 
180 
6230 
1734 
1540 i 
D et F (HCl et pepsines passives) ont donné exactement les 
mêmes résultats que B. 
Série IL — Quatre saccharifications parallèles : A, B, C, D . 
V = 520 centimètres cubes. 
A reçoit 5 centimètres cubes de solution d’amylase en poudre 
à 0.5 °/ 0 ; B reçoit 5 centimètres cubes de solution d’amylase en 
poudre -f- 7 CC 5 HCl N / 10 ; C reçoit 5 centimètres cubes de solu¬ 
tion d’amylase en poudre à 0.5 °/ 0 -f- 7 CC 5 HCl N / 10 -f- 12 cc 5 
de solution de pepsine Merck à 5 %; D reçoit 5 centimètres cubes 
Me solution d’amylase en poudre à 0.5 °/ 0 -f 7 CC 5 HCl N / 10 -f- 
12 cc 5 de solution de pepsine Merck à 5 ^ bouillie et refroidie. 
