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sur la transformation de ces corps pendant la germination ( i .). 
Elle consiste à chauffer la substance à étudier, avec 100 centi¬ 
mètres cubes d’acide chlorhydrique à 12 °/ 0 , dans un ballon en 
relation avec un réfrigérant et à ajouter, goutte à goutte, de 
l’acide chlorhydrique à 12 0 / o pour remplacer le liquide distillé. 
Les pentosanes se trouvent ainsi transformées en furfurol, qui 
passe à la distillation. On amène le liquide distillé à 400 centi¬ 
mètres cubes et on le traite par de la phloroglucine, qui précipite 
le furfurol à l’état de phloroglucide, que l’on pèse Ce corps 
n’étant pas tout à fait insoluble dans l’acide, ni dans l’eau de 
lavage, le poids trouvé doit être corrigé de cette perte avant 
d’être transformé par le calcul en furfurol. On utilise, à cet 
effet, un diviseur différent, suivant la quantité de phloroglucide 
trouvée. Ce diviseur, lorsqu’on opère sur 400 centimètres cubes 
de liquide distillé et 150 centimètres cubes d’eau de lavage, est 
de 1.82 pour des quantités de phloroglucide voisines de 0 gr 2 et 
1.93 pour des quantités de 0 gr 5 à 0 gr 6. Le chiffre du furfurol F 
est transformé en pentosanes par la formule (F — 0.0104) X 
1 . 88 . 
Toutes mes préparations, à l’exception du n° 8, sont des 
amylases de malt; le n° 8 est de la taka-diastase (amylase de 
YAspergillus orizae) ( 2 ) ; le n° 1 provient du n° 2, par purification 
avancée de celle-ci (dissolution dans l’eau et reprécipitation par 
l’alcool). 
Toutes les valeurs de K ont été déterminées avec un volume de 
chaque solution active contenant exactement 0 gr 055 de matière 
sèche. V = 515 centimètres cubes. 
(*) Woch.. fur Braiïerei 1901, p. 93. 
( 2 ) Cette taka-diastase provenait de chez Merck; elle renfermait, comme impu¬ 
retés, 63.9 °/o de glucose. 
