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propos de l’azote Rjeldahl, d’établir de relation entre les 
teneurs en amino-acides et les valeurs de K. 
Citons, par exemple, les quantités d’amino-acides contenues 
dons certaines préparations examinées précédemment. Elles 
sont rangées par ordre décroissant d’activité : la préparation 1 
a le pouvoir diastasique le plus élevé. 
Numéro 
des préparations 
(préparations 
de la page 425). 
Amino-acides 
en 
glycocolle pour 100 
de 
matières dissoutes. 
Numéro 
des préparations 
(filtrats 
des pages 428-429). 
Amino-acides 
en 
glycocolle pour 100 
de 
matières dissoutes. 
1. 
7.16 
2. 
7.06 
3. 
4.8 
4. 
3.93 
5. 
1.92 
6. 
1.9 
8. . .. . . 
1.33 
4. L’action exercée par une amylase passive sur une saccha¬ 
rification diastasique se confond en tous points avec celle que 
Ton note, dans les mêmes conditions , avec les amino-acides. 
Le rôle exact joué par ces derniers vis-à-vis de la diastase 
est encore discuté. Alors qu’Elfront, pour l’amylase du malt (*), 
Terroine et Jeanne Weiss, pour le suc pancréatique kinasé ( 2 ), 
leur attribuent la propriété d’accélérateurs de l’action diasta¬ 
sique, J. S. Ford ( 3 ) considère cette activation comme appa¬ 
rente; elle proviendrait de la suppression, par l’amino-acide, 
d’une influence retardatrice. 
(!) Moniteur scientifique, 1893-1895-1904. 
( 2 ) Journ. dephysiol. etdepathol. gén., 1912, p. 437. 
( 5 ) Journ. Soc. of. Chem. Industry, avril 1904. 
