— 436 — 
0 
en 
minutes. 
A 
Diasta.se 
seule. 
B 
Diastase 
-j- alanine. 
G 
Diastase 
+ H‘. 
D 
Diastase 
+ H- 
-j- alanine. 
E 
Diastase 
4-(OH)'. 
F 
Diastase 
+ (OH)' 
-J- alanine. 
30 
4876 
4876 
2883 
5906 
0 
2236 
60 
6113 
5113 
2386 
6661 
0 
1421 
120 
5874 
5874 
1999 
6883 
0 
1189 
180 
6161 
6161 
1903 
6161 
0 
850 
Série VI. — Même expérience que IV, mais avec alanine au 
lieu de glycocolle. 
6 
A 
B 
G 
D 
E 
F 
en 
minutes. 
Diastase 
seule. 
Diastase 
-j- alanine. 
Diastase 
+ H*. 
Diastase 
■+■ H* 
-{- alanine. 
Diastase 
+ (OH)'. 
Diastase 
+ (0H)' 
-j- alanine. 
30 
4926 
4926 
2406 
4380 
0 
2986 
60 
5005 
5005 
1851 
4368 
0 
2935 
120 
5809 
5809 
1496 
5104 
0 
2574 
180 
6328 
6115 
1318 
4971 
0 
2088 
Le rôle de l’amino-acide, que Terroine et Jeanne Weiss ( 1 ) 
mettent à tort en parallèle avec celui du sel, est donc bien celui 
qu’a envisagé J. S. Ford. Le composé amphotère protège l’amy¬ 
lase contre un excès d’ions H* ou (OH)'. 
( 4 ) Loc. cit. 
