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nuait légèrement l’activité du ferment. E. G. Kendall et H. G. 
Sherman G), après un court exposé historique, donnent, à leur 
tour, les mesures des pouvoirs réducteurs qu’ils ont relevés en 
mettant en contact de la pancréatine commerciale et de l’amidon, 
dans un milieu contenant des doses croissantes de chlorure de 
sodium. Les chiffres publiés à la page 1089 de leur mémoire 
établissent, d’une façon incontestable, que si de faibles quantités 
de ce sel (0 m§r i dans 100 de solution d’amidon) stimulent 
le ferment amyloclastique, à partir d’une certaine proportion, 
cet électrolyte paraît d’abord indifférent, pour devenir ensuite 
gênant. 
Enfin Lisbonne ( 2 ), opérant avec l’amylase de la salive et 
avec celle du suc pancréatique, a observé que la quantité de 
chlorure de sodium capable d’activer la diastase d’une façon 
appréciable est extraordinairement minime : l’adjonction de 
2 centigrammes de NaGlpar litre à l’amylase inactivée par la dia¬ 
lyse, lui a restitué une partie de son pouvoir diastasique, dont elle 
était complètement dépourvue en l’absence de cet électrolyte. 
Lisbonne mentionne ( 3 ) une technique aussi aisée que dé¬ 
monstrative, imaginée par Delezenne et Pozersky, dans des 
travaux restés inédits, pour étudier l’influence de certains élec¬ 
trolytes neutres sur l’activité des enzymes amyloclastiques, et 
cela sans l’emploi de la dialyse. 
Cette dernière opération, pratiquée dans des sacs de collodion 
sur des extraits de malt et des solutions de diastase en poudre, 
m’ayant donné, pour les raisons que Lisbonne et Vulquin nous 
ont apprises ( 4 ), des résultats conformes à ceux de Bierry, 
j’ai essayé la technique de Delezenne et Pozersky, décrite par 
Lisbonne. « Gette méthode se propose d’inactiver l’amylase, 
P) Journ. Amer Chem. Soc., 1910, 32, pp. 1087-1105. 
( 2 ) Sur deux conditions de milieu nécessaires à la saccharification de l'amidon. 
Montpellier, 1911. 
Le lecteur consultera avec intérêt l’introduction de ce travail : elle renferme un 
aperçu historique très complet. 
( 3 ) Loc. cit., p. 54. 
(Ç Comptes rendus des séances de la Société de biologie , 72, p. 936. 
