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suffisance du climat, il est généralement 
plus aqueux et moins savoureux sur les espa¬ 
liers que sur les arbres de plein-vent. Au 
reste, dans tous les cas, c’est un fruit très 
agréable et sain , dont on consomme an¬ 
nuellement des quantités considérables, en 
le mangeant cru ou préparé de diverses 
manières, en compotes, confitures, etc. 
On le conserve habituellement à l’eau-de- 
vie, ou bien en le desséchant au soleil ou 
au four, après l’avoir ouvert en deux : pré¬ 
paré de cette dernière manière, il fournit, 
pendant l’hiver, la matière de compotes es¬ 
timées. Son amande, tantôt douce, tantôt 
amère, selon les variétés, et même le 
noyau qui l’enveloppe, servent à la prépa¬ 
ration de certaines liqueurs de table , dont 
la plus connue et la plus recherchée est 
l 'Eau de noyau . 
Le bois de l’Abricotier est de couleur gri¬ 
sâtre , veiné de rouge et de jaune : il est 
assez estimé pour le tour et la tabletterie. 
Les fleurs de cet arbre se montrant de 
bonne heure sont très exposées à souffrir 
des gelées tardives; aussi la récolte des 
Abricots est-elle l’une des plus variables et 
des plus sujettes à manquer dans la plus 
grande partie de la France. Lorsque les ar¬ 
bres ont échappé à ce danger, l’abondance 
de leurs fleurs les charge d’une quantité de 
fruits parfois tellement considérable , que 
les cultivateurs intelligents en suppriment 
une partie pour améliorer les autres et pour 
soulager le pied. 
Les diverses variétés d’Abricotiers se 
multiplient les unes par graines choisies avec 
soin parmi celles des plus beaux fruits, les 
autres par la greffe en écusson sur Aman¬ 
dier, sur Prunier, ou plus rarement sur 
franc. Pour les semis on stratifie les noyaux 
immédiatement après la maturité et on les 
plante en automne dans une terre soigneu¬ 
sement ameublie, en pépinière pour les 
pieds destinés à être transplantés, particu¬ 
lièrement pour les espaliers, et, autant 
qu’il est possible, en place pour les arbres 
de plein-vent. Dès l’instant où les pieds 
commencent à donner du fruit, on les taille 
de moins en moins, au moins pour ceux 
en plein-vent, de manière à réduire cette 
opération à ce qui en est nécessaire pour 
les empêcher de se dégarnir du bas. Quant 
aux espaliers, on sent que cette simplifi- 
t. x. 
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cation ne leur est nullement applicable. Il 
est, au reste, des variétés auxquelles il est 
impossible de donner cette dernière forme. 
2. Prunier (Abricotier) noir, Prunus da~ 
sycarpa Ehrh. ( Armeniaca Sibirica var.? 
dasycarpa Per s.). Cet arbre, connu des po- 
mologistes sous les noms d'Abricot noir , 
Abricot du pape , est rapporté par les uns 
comme variété à l’espèce précédente, par 
Persoon à l’Abricotier de Sibérie, avec doute 
à la vérité; enfin, il est regardé par d’au¬ 
tres auteurs comme une espèce distincte et 
séparée. 11 se distingue de l’Abricotier or¬ 
dinaire par ses fleurs pédicellées, à pédi- 
celles filiformes, et par son fruit petit, de 
couleur lie de vin foncée, dont la chair est 
d’un rouge obscur, très médiocre et presque 
insipide. On ne le cultive guère comme 
arbre fruitier. On en connaît une variété 
très curieuse, à feuilles lancéolées, vertes 
ou panachées, assez semblables à celles du 
Pêcher (var. persici folia), qui, se produisant 
parfois accidentellement sur des pieds ordi¬ 
naires, a été conservée et propagée par la 
greffe. 
On cultive assez fréquemment comme 
espèce d’ornement le Prunier (Abricotier) 
de Sibérie, Prunus Sibirica Willd. ( Arme¬ 
niaca Sibirica Pers.). 
B. PRUNIERS PROPREMENT DITS. 
Prunus , Tourn. 
Drupe généralement ovoïde ou oblong, 
charnu, très glabre, couvert d’une sorte 
de poussière bleuâtre, à noyau comprimé, 
aigu à ses deux extrémités , creusé de 
légers sillons à ses bords. Feuilles jeunes 
convolutées. Fleurs solitaires ou géminées 
latérales, sortant de bourgeons à elles pro¬ 
pres , plus tôt ou en même temps que les 
feuilles. 
3. Prunier épineux, Prunus spinosa Lin. 
Cet arbrisseau , vulgaire dans les haies, 
au bord des bois, sur les coteaux, dans 
toute l’Europe, est connu vulgairement 
sous les noms de Prunellier , Épine noire. 
Il est très rameux; chacune de ses branches 
finit en une forte épine, et s’ouvre à angle 
presque droit sur celle qui la porte ; ses 
feuilles sont oblongues, ou obovales-oblon- 
gues, un peu acuminées, dentelées, ordi¬ 
nairement petites. Ses fleurs sortent d’ordi- 
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