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France. Plusieurs chimistes ont analysé les 
baies du Cubèbe ; d’après Monheim, elles 
présentent la composition suivante: 
Huile volatile verte.2,5 
Huile volatile jaune. ..1,0 
Cubébiu.4,5 
Matière extractive.6,0 
Résine céracée.5,0 
Résine molle.. 1,5 
Chlorure de sodium.. 1,0 
Fibre végétale.65,0 
84,5 
Parmi ces substances, celle qui a reçu le 
nom de Gubébin a été regardée par la plu¬ 
part des chimistes comme un corps parti¬ 
culier, volatil , auquel ils ont assigné la for¬ 
mule G 34 H 17 O 10 . M. Berzélius semble 
croire, au contraire, que c’est un simple 
mélange de résine et de chlorophylle; c’est 
elle surtout qui paraît donner aux baies 
de Cubèbe leurs propriétés médicinales. Les 
baies de Cubèbe, outre leur action spéciale 
qui leur donne tant d’importance, ont en¬ 
core des propriétés assez analogues à celles 
de la plupart des autres Poivres ; leur odeur 
est plus forte, mais plus agréable que celle 
du Poivre noir ; elles sont regardées comme 
un bon stomachique , comme un carminatif 
efficace, etc. A Java, la culture du Cubèbe 
officinal, comme, au reste , celle du Poivre 
noir, se fait avec une telle facilité, qu’elle 
ne demande à peu près aucun soin. On se 
borne à planter un jeune pied ou une bou¬ 
ture à côté d’un arbre ou d’un arbuste; la 
plante ne tarde pas à végéter avec vigueur, 
à s’attacher à l’appui qu’on lui a ménagé, 
et à produire des fruits en abondance. 
F. Piper, Lin. (Miq). Les nombreux re¬ 
tranchements qu’a subis le genre primitif 
des Piper de Linné l’ont réduit à environ 
une trentaine d’espèces. Ce sont des arbustes 
grimpants, rarement de petits arbres, qui 
croissent spontanément dans les Indes orien¬ 
tales, dans les îles de la Sonde, aux Philip¬ 
pines, dont une a été propagée par la cul¬ 
ture bien en dehors de ses limites naturelles 
et jusqu’en Amérique. Leurs feuilles sont 
alternes, pétiolées, le plus souvent coriaces, 
multiplinerves , rarement digitinerves, ac¬ 
compagnées de stipules tantôt pétiolaires 
adnées , tantôt oppositifoliées tombantes. 
Leurs fleurs, unisexuelles ou hermaphro¬ 
dites, forment des chatons oppositifoliés, le 
plus souvent pendants, filiformes, un peu 
lâches; elles sont accompagnées de bractées 
coriaces, oblongues ou linéaircs-allongées, 
presque entièrement adnées, avec la base, 
les bords et le sommet relevés, et disposées 
de telle sorte que chaque fleur semble ainsi 
enfermée dans un calicule quadrilobé; les 
deux étamines sont latérales, à filet très 
épais. Les baies sont sessiles, oblongues ou 
globuleuses, et elles renferment une graine 
de même forme qu’elles, à test membra¬ 
neux ou épais et coriace. Parmi les espèces 
de ce genre, il en est une d’un haut in¬ 
térêt : 
1. Piper nigrum Lin., le Poivre noir ou 
Poivre ordinaire, plante spontanée dans les 
Indes orientales, surtout sur la côte de Ma¬ 
labar, probablement aussi dans les îles de 
la Sonde, mais que la culture a répandue 
dans toutes les parties chaudes de l’Asie, 
dans les îles de France et Bourbon, même 
en Amérique. C’est un arbuste qui grimpe 
et s’attache par des griffes aux arbres voi¬ 
sins; ses feuilles sont coriaces, glabres, 
marquées dans leur jeunesse de ponctua¬ 
tions translucides, pâles et glaucescentes à 
leur face inférieure, roulées en dessous par 
leurs bords à l’état adulte; les inférieures 
arrondies-ovales, presque équilatérales, lé¬ 
gèrement cordées ou en cœur à leur base; 
les supérieures plus allongées , le plus sou¬ 
vent inéquilatérales, acuminées. Ses cha¬ 
tons sont hermaphrodites ou femelles, fili¬ 
formes, pendants, à fleurs écartées, briève¬ 
ment pédiculés, plus courts que la feuille 
de l’aisselle de laquelle ils sortent. Les baies 
qu’ils donnent sont globuleuses, rouges à 
leur maturité. Ces baies, séchées, consti¬ 
tuent le Poivre ordinaire , qui se consomme 
en si grande quantité comme condiment 
sur une grande portion de la surface du 
globe. Débarrassées de la pulpe et, par suite, 
réduites à la graine, elles forment le Poivre 
blanc des pharmacies. Tout le monde con¬ 
naît l’odeur et la saveur piquante du Poivre. 
Mêlé aux aliments en quantité modérée , il 
agit comme digestif et favorise l’action de 
l’estomac sur diverses matières alimentai¬ 
res, qui, sans cela, seraient mal ou non 
digérées. On recommande principalement 
son usage dans les pays humides et aux per¬ 
sonnes d’un tempérament lymphatique ou 
chargées d’embonpoint. Ses usages comme 
