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RAI 
RAI 
RAJJË. Raja, poiss. — Genre important 
pljEjpé par G. Cuvier dans l’ordre des Chon- 
droptjérygiens, famille des Sélaciens. Vqy, 
.ce dernier mot, où il sera question de l’or- 
ganisatiop et des mœurs des espèces du genre 
Raie. (M.) 
MIKTOiVS. poiss. — Nom vulgajre des 
jeunes Raies bouclées. 
RAIFORT. Raplianus(pu$la>s, facilement; 
tpuivto, je parais; Lin.), bot. ph. — Genre 
de la famille des Crucifères-Orthoplocées, 
de la Tétradynamie siliqueuse dans le sys¬ 
tème de Linné. Pour le former , Linné a 
réuni en un seul groupe les deux genres 
Raphaniis et Raphanistrum de Tournefort, 
que quelques botanistes rétablissent aujour¬ 
d’hui, tandis que d’autres n’en font, avec 
De Candolle, que de simples sous-genres 
des Raiforts, manière de voir que nous sui¬ 
vrons ici. Les Raiforts sont des herbes spon¬ 
tanées daps le centre et le sud de l’Europe, 
et à l’est dé l’Asie, dont la racine est char¬ 
nue, fusiforrne, dont les feuilles, souvent 
polymorphes, sont généralement lyrées dans 
le bas de la plante; leurs fleurs jaunes ou 
blanches, veinées, forment des grappes op- 
positifoliées et présentent: un calice à quatre 
sépales dressés, dont les deux latéraux lé¬ 
gèrement bossus à leur base; quatre pétales 
longuement onguiculés, indivis; six étamines 
tétradynames, à filet non denté. A ces fleurs 
succèdent des sjliques arrondies sur leur 
section transversale, divisées, par des étran¬ 
glements ou par de fausses cloisons dans 
l’intervalle des graines, en articles successifs 
dont chacun renferme une seule graine 
pendante, arrondie. 
a. Raphanis, DC. ( Raphanus , Tourp.). Si- 
lique à parois presque subéreuses, d’abord 
biloculajre, à fausses cloisons transversales 
situées dans l’intervalle des graines qu’elles 
isolent, cylindrique ou légèrement étran¬ 
glée au niveau des fausses cloisons. 
1. Raifort cultivé, Raphanus sativus Lin. 
Cette espèce, annuelle, aujourd’hui cultivée 
si communérnenf; dans toute l’Europe , ep 
qui s’est rppme à peu près naturalisée en 
Espagne et ailleurs, est originaire de la 
Chine et du Japon. Elle s’élève de 6 à S 
centimètres. Sa racine est charnue et varie 
considérablement, à l’état de culture, de 
dimensions, de forme , de couleur. Sa tige 
est droite, rameuse, cylindrique, fistu- 
leuse; ses feuilles inférieures sont lyrées, 
auriculées ; les supérieures sont lancéolées, 
dentées plus ou moins profondément. Ses 
fleurs sont grandes, blanches ou violacées, 
marquées de veines foncées; elles donnent 
des siliques étalées, un peu arquées dans 
le haut, striées longitudinalement. 11 n’est 
pas certain que les formes nombreuses réu¬ 
nies parles botanistes sous la dénomination 
commune de Raifort cultivé ne constituent 
qu’une seule espèce, et ne soient par con¬ 
séquent que de simples races et variétés. 
Des horticulteurs habiles assurent avoir re¬ 
connu en elles une grande fixité qui, si elle 
était parfaitement constatée, obligerait à 
les distinguer spécifiquement; tandis que 
d’autres ont dit au contraire les avoir vues 
se fondre et passer l’une dans l’autre par 
l’effet de la culture. Quoi qu’il en soit de 
cette question délicate, De Candolle (Syst. 
Il, p. 762), que nous suivrons ici, distin¬ 
gue dans l’espèce qui nous occupe les deux 
races suivantes auxquelles il rattache les 
diverses yariétés connues des jardiniers. 
A. Hadis, Raphanus sativusRadiculaDC ., 
caractérisé par une racine (1) plus ou moins 
charnue, blanche, jaune, rosée, violette ou 
rouge. On possède dans les jardins de nom¬ 
breuses variétés de Radis que distinguent 
leur forme, leur couleur, leur précocité, etc. 
Squs le premier de ces rapports, qui est le 
plus important sans contredit, elles se ran¬ 
gent toutes en deux catégories, les Radjs 
courts plus ou moins arrondis et les Radis 
oblongs. L’usage journalier des Radis pour 
la table est trop connu pour que nous ayons 
besoin d’en rien dire ici. Quant à leur cul¬ 
ture, qui est du reste fort simple, on en 
trouvera les détails dans les ouvrages rela¬ 
tifs à l’horticulture potagère. Une variété 
intéressante de Radis est le Radis oléifère , 
R. S. Radicula oleifera DC. ( Raphanus chi- 
nensis Mill. ), originaire de la Chine, dont 
la racine est moins charnue, plus grêle et 
plus régulièrement conique que celle de 
nos Radis ordinaires, ruais qui, par com¬ 
pensation , graine assez abondamment pour 
pouvoir être cultivée comme plante oléifère. 
(r) Nous ferons remarquer iri que la partie charnue et 
renflée, qu’on qualifie vulgairement de racine chez les A’fl- 
plianus , n’appartient pas tout entière à la racine ; que des 
lors c’est pour abréger que nous lui appliquons ici unique¬ 
ment la tlénoniipalioq de racine. 
