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pédicules souvent articulés à leur base. L’es¬ 
pèce la plus intéressante de cette section est 
le Rumex Oseille, Rumeæ acetosa Lin., si 
connu sous ses noms vulgaires d 'Oseille, 
Surette , Vinetle. Elle croît en abondance 
dans les bois et les prairies de toute la 
France; de plus , elle est cultivée dans les 
moindres jardins potagers. Son rhizome est 
rampant, brun-noirâtre; sa tige herbacée, 
glabre, cylindrique et cannelée, s’élève seu¬ 
lement à 4 ou 5 décimètres ; ses feuilles 
sont de tissu mou et un peu épais , les ra¬ 
dicales longuement pétiolées, oblongues , 
hastées , obtuses; les caulinaires embras¬ 
santes et aiguës. Le Rumex Oseille a de 
l’importance , soit comme espèce médici¬ 
nale, soit surtout comme plante potagère et 
économique. Sous le premier rapport, on 
fait usage quelquefois de son rhizome, qui 
est un peu astringent, et dont la décoction 
était autrefois administrée fréquemment, 
mais surtout de ses feuilles, qui sont essen¬ 
tiellement rafraîchissantes. Elles servent à 
préparer les bouillons aux herbes. On les 
mêle aussi toujours aux feuilles de diverses 
espèces avec lesquelles on prépare le Suc 
d’herbes. Quant à l’usage des feuilles d’O- 
seille comme aliment, on sait qu’il est de 
tous les jours , à Paris surtout, où il s’en 
consomme annuellement des quantités Irès 
considérables; non seulement on les em¬ 
ploie fraîches, mais encore on en fait des 
conserves pour l’hiver. On retirait aussi au¬ 
trefois de cette plante le bi-oxalate de Po¬ 
tasse ou sel d’Oseille, qui y existe en assez 
forte proportion; mais, de nos jours, on 
préfère extraire ce sel de VOxalis acetosella. 
Dans les jardins potagers, on possède quel¬ 
ques variétés d’Oseille, parmi lesquelles la 
plus estimée et la plus répandue dans les 
jardins de Paris et des environs, est connue 
sous le nom d 'Oseille de Belleville. Ses 
feuilles sont plus grandes et moins acides 
que celles de la plupart des autres variétés. 
La culture de cette espèce est très simple ; 
elle réussit dans toute espèce de terre et à 
toute exposition. On la plante le plus sou¬ 
vent en bordure, et on la multiplie, soit par 
graines, soit par division des pieds ; ce der¬ 
nier mode de multiplication est môme le 
seul à l’aide duquel on conserve les variétés 
les plus estimées. On retrouve des proprié¬ 
tés analogues à celles de l’Oseille chez plu- 
T. XI. 
sieurs autres espèces du même genre, telles 
surtout que le Rumex acetosella Lin., ou 
petite Oseille , si commun dans toute la 
France, le Rumex scutatus, etc. (P. D.) 
*RUMFORDIA(nom propre), bot. ph.— 
Genre de la famille des Composées-Tubuli- 
flores, tribu des Sénécionidées, établi par 
DeCandolle ( Prodr ., V, 549). Arbrisseaux 
du Mexique. Voy. composées. 
RUMIA. bot. pu. — Genre de la famille 
des Ombellifères, tribu des Amrninées, éta¬ 
bli par HolYmann ( Umbellif. , 171, f. 3). 
Herbes de la Sibérie. Voy. ombellifères. 
RUMIA (nom mythologique), ins.—G enre 
de l’ordre des Lépidoptères, famille des Noc¬ 
turnes, tribu des Phalénides, établi parDu- 
ponchel ( Catal. des Lépid. d : Eur., p. 216). 
L’espèce type, Rum. cratœgaria , se trouve 
en Europe, dans les mois de mai et juillet. 
(L.) 
*RUMINA (nom mythologique?), ins. —- 
Genre de l’ordre des Coléoptères subpenta¬ 
mères , de la famille des Cycliques et de la 
tribu des Colaspides, proposé par Dejean 
( Catalogue , 3 e édit., p. 438). L’auteur y 
rapporte 2 espèces du Brésil , qu’il nomme 
R. mosmaragéula et desta. (C.) 
* RUMINANTES ( rumino , je rumine). 
mam. — Yicq d’Azyr (Syst. anat. des anim ., 
1792 ) a désigné sous ce nom les Mammi¬ 
fères que Linné nommait Pecora, et que 
l’on indique aujourd’hui sous celui de Ru¬ 
minants. Voy. ce mot. (E. D.) 
* RUMINANTIA. mam. — Nom latin des 
Ruminants, d’après G. Cuvier ( Tabl. élém. 
du Règ. anim., 1797). (E. D.) 
RUMINANTS. Pecora. mam. —A toutes 
les époques, les naturalistes et le vulgaire 
ont réuni, sous une dénomination commune, 
et comme formant un groupe bien distinct 
parmi les Quadrupèdes, les animaux que nous 
appelons Ruminants. Presque tous leurs 
genres ont fourni à la domesticité des es¬ 
pèces importantes, car ce sont elles qui for¬ 
ment essentiellement nos troupeaux. Tels 
sont le Chameau, le Dromadaire et les La¬ 
mas , le Renne, ainsi que diverses espèces 
de Bœufs, de Chèvres et de Moutons. 
Les Ruminants sont des Mammifères, et 
dans presque toutes les méthodes ils consti¬ 
tuent un ordre bien distinct des autres et 
très facile à caractériser zoologiquement. 
De même que les Pachydermes et mieux 
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