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ment en urcéole à six dents que terminent 
autant d’anthères ; un pistil à ovaire trilo- 
culaire, surmonté de trois stigmates aigus. 
A ces dernières fleurs succède un fruit ar¬ 
rondi ou ovoïde, couvert de larges écailles 
imbriquées, dirigées en bas, généralement 
monosperme par avortement. 
Trois espèces de ce genre doivent être 
signalées à cause de leur utilité. — Le Sa- 
gouier de Rumphius , Sagus Rumphii Willd., 
est une espèce des Moluques. Son stipe est 
peu élevé , lisse, et se termine par un bou¬ 
quet de grandes feuilles pennées, armées 
de longues épines caduques. Ses régimes sont 
d’abord enveloppés dans une grande spathe 
épineuse; leurs dimensions sont énormes , 
leur longueur arrivant jusqu’à quatre mè¬ 
tres; leurs dernières divisions ou les chatons 
sont cotonneux. — 2 . Le Sagouier Raphia 
ou Roufia , Sagus Raphia Lam. ( Raphia 
vinifera Palis. ), est un arbre de médiocre 
grandeur, qui croît dans diverses parties de 
l’Inde, et, en Afrique, dans les royaumes 
d’Oware et de Bénin. Son stipe se termine 
par de grandes feuilles pennées, pendantes, 
chargées d’épines courtes. Son régime est 
fort grand et ses nombreux rameaux inégaux, 
serrés, sont pourvus chacun de deux ou trois 
spathelles courtes, tronquées, fendues d’un 
côté. Les fleurs mâles sont réunies aux fe¬ 
melles sur les mêmes rameaux dont elles 
occupent l’extrémité. — 3 . Enfin, le Sa¬ 
gouier pédoncule , Sagus pedunculata Poir. 
(Raphiapedunculala Palis.), ne diffère guère 
du précédent que par ses fleurs mâles pé- 
donculées et par quelques différences dans 
la forme du fruit. Cette troisième espèce 
croît spontanément à Madagascar, d’où elle 
a été transportée à l’île de France, à Bour¬ 
bon et à Cayenne. 
Les diverses parties des espèces que nous 
venons de signaler sont utilisées de plusieurs 
manières dans les contrées intertropicales. 
Leurs feuilles servent de matériaux pour 
la construction des habitations. Pour cela 
on tourne dans un seul côté leurs deux rangs 
de folioles et l’on en forme ensuite des fais¬ 
ceaux qu’on range l’un à côté de l’autre. 
Les cabanes construites de la sorte sont très 
fraîches ; mais elles ont le grave inconvé¬ 
nient de laisser entre leurs couches de feuil¬ 
les des vides où se logent quantité de Rats 
et, avec eux, des Reptiles qui en font leur 
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pâture. On se sert aussi de ces feuilles pour 
faire des clôtures et des palissades. Enfin, 
les nègres font des sagaies avec leur côte.— 
Le bourgeon terminal des Sagouiers se mange 
comme celui des Areca, Euterpe , etc., sous le 
nom de Chou-palmiste, et aussi bien cru que 
cuit. On le dit même meilleur que celui de 
l’Arec. Lorsque, pour l’enlever, on a tron¬ 
qué le sommet de l’arbre, il s’écoule par 
cette extrémité tronquée une grande quan¬ 
tité de sève qu’on recueille avec soin. Par 
la fermentation, ce liquide séveux se trans¬ 
forme en une liqueur vineuse ou spiritueuse 
plus estimée que la plupart des vins de 
Palme. On obtient une autre liqueur plus 
colorée et plus spiritueuse en mettant les 
amandes de Sagouiers dans le vin de ces 
mêmes arbres étendu d’eau, et laissant le 
tout fermenter. Mais le produit le plus 
connu et le plus important des Sagouiers 
est leur fécule, à laquelle on donne le nom 
de Sagou. Elle existe en abondance dans le 
tissu cellulaire, analogue à la moelle, qui 
sépare les faisceaux fibro-vasculaires de 
leur stipe. Pour l’extraire, on fend l’arbre 
dans sa longueur; on enlève ensuite ce tissu 
cellulaire qui est tendre, spongieux; après 
l’avoir écrasé, on le place dans des espèces 
d’entonnoirs faits avec de l’écorce d’arbre, 
posés sur un tamis de crin, et on délaie 
avec de l’eau. Ce liquide entraîne la fécule 
qu’il dépose sur un linge à travers lequel on 
le fait passer. Il ne reste plus qu’à granuler 
cette fécule en lui faisant traverser de force 
les mailles d’un tissu un peu lâche et à la 
faire sécher au soleil. Le Sagou sert d’ali¬ 
ment dans les contrées où on l’obtient. Ce¬ 
lui que le commerce apporte en Europe ne 
peut, à cause de son prix , entrer dans la 
consommation journalière; mais on en fait, 
avec du lait ou du bouillon, des potages lé¬ 
gers , qu’on donne aux malades, et qu’on 
recommande surtout dans les maladies de 
poitrine. Par la chaleur, il se dissout peu 
à peu dans le liquide employé. La facilité 
plus ou moins grande avec laquelle cette 
fécule se dissout et sa blancheur plus ou 
moins pure en font distinguer plusieurs qua¬ 
lités. La plus estimée est celle qui nous vient 
des Moluques. (p. D.) 
SAGÛUïM. Saguinus , Lacép. mam. — G. 
de Mammifères appartenant à la famille des 
Singes d’Is. Geoffroy, et à l’ordre des Qua- 
