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animales, suivant les différents sexes et sui¬ 
vant l’état de maigreur ou d’embonpoint. 
Ainsi, chez l'homme adulte, le poids total 
du Sang est de 28 à 30 livres ; il serait plus 
élevé de 2 à 3 livres, chez la femme, et il est 
toujours plus grand chez les personnes mai¬ 
gres que chez les grasses. 
M. Schultz a trouvé jusqu’à 100 livres 
de Sang chez une Vache de 600 livres, tan¬ 
dis qu’un Bœuf gras du même poids ne lui 
aurait offert que 70 livres au plus de Sang. 
D’après cela, les animaux gras ont aussi 
moins de Sang que les maigres. Le même 
auteur a étendu ses recherches sur un grand 
nombre de Vertébrés, et a établi chez eux le 
rapport qu’il y a entre le poids du Sang et 
celui du corps. A cet égard, il a signalé, chez 
les Mammifères, des données intéressantes, 
et a constaté que les jeunes animaux ont 
moins de Sang que les adultes. 
Chez les Oiseaux, il y aurait un rapport 
tel entre le poids du Sang et celui du corps 
de l’animal, que la proportion serait beau¬ 
coup moindre que dans les Mammifères. Il 
n’en serait pas de même, chez les Reptiles, 
où cette proportion serait, au contraire, plus 
forte, en général, que dans les autres classes 
des Vertébrés. Enfin, dans les Poissons, elle 
serait à peu près aussi faible que dans les 
Oiseaux. Quoi qu’il en soit de ces différences 
et des conclusions que l’on pourrait en tirer, 
voyons actuellement quelle est la composi¬ 
tion du Sang. Chez l’homme, ce liquide vis¬ 
queux, d’un rouge plus ou moins foncé, a 
une pesanteur spécifique qui varie entre 
1030, 1079, une sayeur salée légèrement 
nauséeuse et une odeur particulière. Sa 
température est de 36° centigrades environ. 
Lorsqu’il est extrait des vaisseaux qui le 
contiennent, il perd très promptement sa 
fluidité et se transforme en une masse solide, 
gélatineuse, nommée caillot, qui se resserre 
peu à peu et fait sortir par expression un 
liquide clair et jaunâtre, 1 esérum, interposé 
dans sa substance. La composition de ce li¬ 
quide est des plus complexes ; il est formé 
principalement d’albumine tenue en dissolu¬ 
tion dans l’eau à la faveur du carbonate de 
soude. Quant au caillot, il se compose d’un 
réseau de fibrine retenant les globules san¬ 
guins emprisonnés entre les mailles. Ainsi 
le Sang renferme trois matières organiques 
azotées, essentielles à sa nature et à ses 
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fonctions : la fibrine, Y albumine et la matière 
des globules. 
Le sérum est un liquide transparent d’un 
jaune légèrement verdâtre, d’une densité 
d’environ 1028 à -J- 36°; il offre une légère 
odeur et une saveur salée. Soumis suc¬ 
cessivement à la chaleur de l’éther, de l’al¬ 
cool, etc., on peut en extraire, indépendam¬ 
ment de l’eau: 1° de Y albumine; 2° une 
matière colorante jaune ; 3° six matières 
grasses distinctes, savoir : de la séraline , de 
la cholestérine , une graisse phosphorée, un 
sel de soude à acide gras volatil odorant, du 
margarate et de Yoléate de soude ; 4° un 
grand nombre de sels à base alcaline ou ter¬ 
reuse; ce sont: le carbonate, le phosphate, 
Y hydrochlorate et le lactate de soude, le car¬ 
bonate et le phosphate de magnésie, le carbo¬ 
nate et le phosphate de chaux , le sulfate et 
Yhydrochlorale dépotasse, et enfin Yhydro¬ 
chlorate d'ammoniaque; 5° quelques macè¬ 
res extractives indéterminées. Malgré cette 
multiplicité d’éléments démontrés dans le 
sérum par l’analyse chimique, il n’est pas 
douteux qu’il en reste un grand nombre 
d’autres à découvrir, qui n’ont échappé jus¬ 
qu’ici à nos moyens d’investigation que parce 
qu’ils y existent en proportions minimes, eu 
égard à l’imperfection de nos procédés ana¬ 
lytiques , ou bien parce qu’ils ne se rencon¬ 
trent que temporairement dans le torrent 
circulatoire. La présence de l’urée dans le 
Sang, qui n’a pu être constatée dans ce li¬ 
quide qu’après l’ablation des reins (Prévost 
et Dumas), bien que M. Simon assure être 
parvenu à en décéler la présence dans le 
Sang, et la découverte toute récente faite par 
M. Magendie de la présence normale du sucre 
dans le Sang des animaux qui sont soumis à 
une alimentation féculeuse, comme aussi 
celles dues à M. Millon (1), relativement à 
la présence dans le Sang, de la silice, du 
(i) L’auteur, après avoir déterminé la proportion de ces 
différents métaux dans le sang de l’homme au moyen d’une 
méthode qu’il a imaginée, et qui se réduit à une analyse des 
sels fixes du sang par voie humide , a recherché si le 
cuivre et le plomb sont disséminés dans toute la masse du 
sang, ou bien si, à l’exemple du fer, ils sont rassemblés 
dans les globules du sang. L’expérience n’a laissé aucun 
doute à cet égard : x kilogr. de caillot sanguin, séparé avec 
soin du sérum, a fourni ogr.,o83 de plomb et de cuivre ; 
x kilogr. de sérum isolé du caillot précédent a fourni seule¬ 
ment o.gr.,oo3 de ce s deux métaux. M. Millon pense que ces 
trois milligrammes de plomb et de cuivre contenus dans le 
sérum doivent être attribués aux globules sanguins qui se 
dissolvent ou se suspendent dans la lymphe. 
