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mons le Salvelin ( Salmo Salvelinus ), deà 
eaux douces de l’Europe centrale. Outre le 
Saumon , la Norvège nourrit encore trois 
autres espèce de ce genre; le Roïe ( Salmo 
alpinus), qui habite les lacs alpins de la 
Laponie , et qui est un des bienfaits de la 
nature pour les Lapons des Alpes boréales. 
Sa chair est excellente ; c’est une des espèces 
que la sage économie des habitants de ce 
pays sait transporter d’un lac dans un autre, 
et propager avec grand soin. 
Une autre espèce norvégienne est le Kul- 
mund ( Salmo carbonarius ), Poisson à chair 
blanche , molle et peu estimée. Celui-là ne 
s’élève jamais dans les lacs alpins ; il se tient 
dans les régions basses et boisées de la Nor¬ 
vège occidentale. 
Une troisième espèce de ce pays est le 
Roeding ( Salmo Ascanii ), que l’on trouve 
principalement dans les lacs voisins de la 
mer. On peut conserver cette espèce dans des 
réservoirs ou dans des étangs. 
Je ne puis , dans un article de Diction¬ 
naire, indiquer toutes les espèces encore peu 
connues que Pal las a décrites. On peutconsul- 
ter VHistoire des Saumons, publiée dans ma 
grande Ichthyologie, où je crois avoir faitcon- 
naître, d’après Pallas, plus de douze espèces 
de Saumons des eaux douces ou salées de la 
Sibérie, et dont plusieurs mériteraient, sans 
aucun doute, de fixer l’attention des écono¬ 
mistes, à cause des pêches abondantes dont 
elles pourraient devenir l’objet. 11 y a aussi 
plusieurs autres espèces de Saumons dans 
les grands lacs de l’Amérique septentrionale 
et sur toutes les côtes boréales de ce vaste 
continent. Plusieurs égalent pour la taille 
notre Saumon d’Europe , et si elles étaient 
convenablement salées ou fumées, elles 
pourraient être, avec avantage, importées 
dans notre commerce européen. 
Je n’ai mentionné dans cet article que des 
espèces de Salmonoïdes qui se rapportent au 
Saumon. Pour compléter l’histoire de ces 
Poissons fort importants, jerenvoieà l’article 
tuuite , où je ferai connaître les espèces de 
ce genre, dont quelques unes ne le cèdent 
pas aux Saumons pour la taille ou pour 
l’importance commerciale. (Val.) 
SAURAUJA. bot. ph. — Genre de la fa¬ 
mille des Ternstrœmiacées, tribu des Sau- 
raujées, établi par Willdenow ( in Berlin, 
n. Schrift., 1 . 111 , p. 406, t. 4). On connaît 
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environ 20 espèces de ce genre, parmi les¬ 
quelles nous citerons les Saur, fasciculata 
Wall., Noronhiana , cauliflora , pendula , 
Reinwardtiana , gigantea Blum., arbres ou 
arbrisseaux de l’Asie et de l’Amérique tro¬ 
picale. 
Les parties vertes des Saurauja contien¬ 
nent une grande quantité de mucilage. Les 
jeunes fruits de plusieurs espèces sont re¬ 
cherchés comme denrées alimentaires. 
SAURAUJÉES. Sauraujeæ. bot. ph. — 
Tribu de la famille des Ternstrœmiacées 
(voy. ce mot), ainsi nommée du genre Sau¬ 
rauja qui lui sert de type. (Ad. J.) 
SAURE. Saurus (çaûpoç, lézard), roiss. 
— Genre de l’ordre des Malacoptérygiens 
abdominaux , famille des Salmones, établi 
par G. Cuvier ( Règ. anim , t. IL, p. 313), 
qui lui donne les caractères suivants: Mu¬ 
seau court; bouche fendue jusque fort en 
arrière des yeux ; bord de la mâchoire su¬ 
périeure formé en entier par les intermaxil¬ 
laires ; beaucoup de dents très pointues le 
long des deux mâchoires, des palatins, sur 
la langue et les pharyngiens, mais aucune 
sur le vorner; huit ou neuf, et souvent 
douze ou quinze rayons aux ouïes. La pre¬ 
mière dorsale est un peu en arrière des 
ventrales , qui sont grandes ; des écailles 
couvrent le corps, les joues et les opercules; 
et leurs viscères ressemblent à ceux des 
Truites. 
On rapporte à ce genre un assez grand 
nombre d’espèces dont la plupart vivent 
dans la Méditerranée; telles que les Salmo 
saurus L., fœlens B1 , badi G. Cuv., etc. Ce 
sont des Poissons très voraces. (M.) 
SACREE, poiss. — Nom vulgaire sur les 
côtes de Picardie et de Normandie , du Ca- 
ranx vulgaire, Caranx trachurus ( Scomber 
id. Lirrn., Bl. ). 
*SAURÏCHTHYS. poiss. foss.— Genre de 
l’ordre des Ganoïdes , famille des Sauroïdes 
hétérocerques, établi parM. Agassiz ( Recher¬ 
ches sur les Poissons fossiles). On en connaît 
huit espèces qui proviennent des terrains 
triasiques. 
SAURIENS. Saurii. rept. — Les ani¬ 
maux désignés par les anciens naturalistes 
sous le nom'général de Lézards, sont devenus 
pour Ai. Brongniart, G. Cuvier et tous les 
zoologistes modernes, sous la dénomination 
de Sauriens y un ordre distinct de la classe 
