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ôvulé. Style 3'fide au sommet ; stigmate 
bilobé. Baie globuleuse ou ovale , unilocu¬ 
laire, monosperme. 
Les Sechium sont des herbes à feuilles 
alternes, pétiolées, cordées, anguleuses ou 
lobées, à vrilles 2-5-fîdes ; à fleurs mâles dis¬ 
posées en grappe, les femelles solitaires à 
l’aisselle des feuilles. Ces plantes croissent 
principalement dans l’Amérique tropicale. 
Parmi les espèces que renferme ce genre, 
nous citerons surtout le Sechium edule Sw. 
(Sicyos edulis Sw.), plante fréquemment cul¬ 
tivée aux Antilles, où elle est connue sous 
les noms de Chayote, Chayotl et Chocho. Ses 
fruits, accommodés de diverses manières, 
sont un mets favori des Créoles. On dis¬ 
tingue deux variétés principales de ce fruit : 
l’une, appelée Chayote français , est lisse et 
du volume d’un œuf de Poule, l’autre, plus 
ou moins hérissée de soies molles, atteint 
3 à 4 pouces de long. 
Le Sechium edule est cultivé en telle abon¬ 
dance dans certaines contrées de la Ja¬ 
maïque, que son fruit y sert à engraisser les 
Cochons. (J.) 
SECRETAMES, Dum. ois.—-Synonyme 
de Serpcntarius , G. Cuv. 
SÉCRÉTIONS, physiol. — On donne ce 
nom de Sécrétions aux fonctions de certains 
organes qui ont pour résultat la formation 
des liquides, des substances plus consistan¬ 
tes, des fluides aériformes que renferment 
leurs réservoirs et leurs canaux excréteurs, 
et dont ils sont sensés avoir pris les maté¬ 
riaux dans le liquide nourricier qui est à 
leur portée. 
Les produits des organes sécréteurs peu¬ 
vent servir à d’autres fonctions compliquées 
dont ces organes font partie ; ainsi la salive, 
le suc pancréatique, le suc gastrique, la bile 
ont une part plus ou moins importante à la 
transformation des substances alimentaires 
en liquide nourricier. 
Ils peuvent être employés, hors de l’ani¬ 
mal, comme aliment (le lait des Mammifè¬ 
res), ou bien être rejetés comme excréments 
(l’uriric). 
Les instruments des différentes sécrétions 
portent le nom générique de glandes. Voy . 
ce mot. 
Ainsi, l’on dit les glandes salivaires, pour 
désigner les organes sécréteurs de la salive; 
les anatomistes allemands désignent avec 
beaucoup de justesse, sous îe nom de glande 
salivaire abdominale, le pancréas oula glande 
pancréatique. 
Le foie est la glande qui sécrète la bile. 
Les mamelles sont les glandes qui sécrè¬ 
tent le lait. 
Les ovaires, ou les glandes ovigènes, sé¬ 
crètent les ovules , cet élément femelle du 
germe. Les glandes spermagènes sont les or¬ 
ganes sécréteurs de l’élément mâle de ce 
même germe ou des spermatozoïdes. Voy. 
PROPAGATION. 
Les reins sont les organes sécréteurs de 
l’urine. 
La sueur a des glandes particulières an¬ 
nexées à la peau, dont les canaux excréteurs 
contournés en spirale, les versent à la sur¬ 
face de cet organe à fonctions multiples. 
Nous verrons beaucoup de sécrétions par¬ 
ticulières, outre quelques sécrétions assez 
générales, qui ont pour instruments des or¬ 
ganes, dont les uns font partie des téguments 
ou de la peau extérieure; dont les autres 
sont annexés à la peau intérieure, c’est-à- 
dire au canal ou au sac alimentaire, ou bien 
qui sont incrustés dans leurs parois. 
Les organes de sécrétions prennent géné¬ 
ralement les matériaux de leurs produits 
dans le liquide nourricier. 
On avait l’idée qu’ils les séparaient de ce 
fluide d’une manière mécanique, comme le 
ferait un crible ou un filtre, de là le nom de 
Secrétion , du mot latin secernere, qui veut 
dire séparer, donné à la fonction des orga¬ 
nes producteurs du lait, de la salive, de la 
bile, de l’urine, etc., etc. 
Mais les Sécrétions ne pourraient être de 
simples actions mécaniques, qu’autant que 
l’on démontrerait, dans le fluide nourricier, 
le simple mélange de tous leurs produits, 
sans exception, quel que soit leur nombre et 
leur différence. 
A en juger par la composition de ces pro¬ 
duits, par leurs propriétés physiques et chimi¬ 
ques, et par les caractères organiques de quel¬ 
ques uns, ils s’écartent tellement, sous ce 
triple rapport, des caractères du liquide 
nourricier, qui en est la source commune , 
qu’on ne peut s’empêcher de les regarder 
comme le résultat d’actions et de réactions 
chimiques, qui ont eu lieu dans les organes 
sécréteurs, ou d’actions vitales encore inex¬ 
pliquées. 
